云南普洱茶·云南特有的中国名茶
云南普洱茶是我国名茶之一。云南普洱茶是历史以来形成的云南特有的中国名茶。是以云南原产地的云南大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的云南普洱茶生茶和经过人工速成发酵后再加工而成的云南普洱茶熟茶，型制上又分云南普洱茶散茶，云南普洱茶饼茶（即：云南七子饼茶）紧压茶两类；云南普洱茶成品后都还在持续进行着自然发酵陈化过程（即：后发酵过程），具有越陈越香的独特品质。
云南普洱茶是用优良品种云南大叶种茶的鲜叶制成，其外形条索粗壮肥大，云南普洱茶熟茶色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“减肥茶”“美容茶”之声誉。
云南大叶种晒青茶主要产茶区位于北纬25度以南的滇南、滇西南地区，也就是云南普洱茶四大主要茶区云南西双版纳、普洱、临沧、保山茶区。就产茶区的气候特色而言，属于高原型热带、亚热带气候，四季温差较小、日夜温差大、干湿季分明、垂直变化显着。日照充足是云南滇晒青茶在制作过程中，干燥工序最具关键的因素。云南与江南地区的气候差异甚大，江南二十四节气的说法在云南并不适用，采摘制茶时节明显不同，『散收无采造法』『采无时』一词已充分将云南传统制茶精确的形容。
云南普洱茶的原料·云南大叶种晒青毛茶，也就是所谓的滇青，与云南烘青绿茶最主要的制程差异，除了使用茶叶级数外，主要在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。云南普洱茶特有的品质和陈香是在陈化过程中后发酵形成的，一定时间后云南普洱生茶中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色，香味趋向于理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学地无限期存放，这也必然降低其品质。
“茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方”营养学家于若木赞赏为。除了我们所提到的所有的营养价值及保健功能，如抗衰老，保护心血管系统，抗癌，保护骨骼健康，口腔健康，皮肤健康，等。
云南西双版纳与云南普洱市是驰名中外的“云南普洱茶”的故乡。“云南普洱茶”自古以云南普洱府府名命名，云南西双版纳州与云南普洱市古代均属云南普洱府下辖，并都是“云南普洱茶”的原产地和集散地。早在唐代，“云南普洱茶”就远销内地和西藏。宋代已形成“以茶易马”的茶马市场。明代时“士庶所有，皆云南普洱茶也”。到清代，“云南普洱茶”发展到鼎盛时期，远销号称十万担以上，宫廷将“云南普洱茶”引为贡茶，作为进贡珍品，并在云南普洱府增设官茶局。文学家曹雪芹将“云南普洱茶”写入了《红楼梦》，俄国文豪托尔斯泰在《战争与和平》巨著中，也描写了喝“云南普洱茶”的场面。云南思普区历史上的“茶马古道”是伴随茶叶的生产、运输、销售而兴起的。据光绪《云南普洱府志》载，云南普洱茶早在唐代就已行销西蕃。云南普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋朝、繁荣于清朝。如今云南普洱茶作为驰名中外的名茶和有着悠久历史的中国云南普洱茶文化品牌，在云南普洱茶的原产地之一云南普洱茶都，几百年的生产加工技艺世代相传，绵绵不绝，它更加发扬光大，放射着更加迷人的魅力。
怎样辨别新、老云南普洱茶？
新的云南普洱茶是指刚制成的云南普洱茶，外观颜色较绿，有白毫，味道浓烈；老的云南普洱茶是指陈化较久的云南普洱茶，经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。
辨别茶汤颜色
试泡云南普洱茶，观察茶汤颜色。由于陈年云南普洱茶经过长时间的持续后发酵，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新的云南普洱茶的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考，因为即使是新制的云南普洱茶，有的茶汤颜色也会很深，最好的方法还是试喝。
闻茶叶香气
云南普洱茶具有越陈越香的独特品质，但陈香与霉味是有很大区别的，通常保存不佳的云南普洱茶才会产生霉味，而有些商人为了掩盖其气味，会加入一些香花如菊花等。因此，若看到云南普洱茶中掺有菊花等，或闻起来有非茶花的花香，表示茶叶品质不纯正。
试喝尝滋味
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了，一杯上好的云南普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水。新制的云南普洱茶有白毫，未经过陈化，会有苦涩味；云南普洱茶陈茶、白毫转金针后，性温和，不刺激，因此味道较甘醇。 | 
