茶友浅谈云南普洱茶

    茶友浅谈云南普洱茶    

    云南普洱茶产于云南省，古今中外负有盛名。自唐宋以来就是传统的历史名茶，历史上主销港澳，东南亚各地。云南普洱茶的绝妙之处在于它与其它茶类的显著区别，例如：原料、产地，品种，制作(加工工序)，品质和饮用等都不尽相同。

    一． 云南普洱茶的加工：

    云南普洱茶是以云南特有的云南大叶种古树茶茶树的鲜叶采摘经杀青，揉捻，日晒等传统工艺加工制成的晒青毛茶为原料，在经后发酵，蒸揉，成型制成各种形状的成品云南普洱茶。其种类按形状可分为散茶，饼茶，沱茶，砖茶等;以加工方式分为云南普洱茶生茶（晒青茶），云南普洱茶熟茶（后发酵茶）；以年代分为不同年份的云南普洱茶，一般几年以上的云南普洱茶即称为云南普洱茶老茶和云南普洱茶陈茶。

    二． 云南普洱茶的疗效：

    自古至今由于云南普洱茶奇特的疗效，其传统用法在历代茶，医，药三类文献中也多有记载，就其云南普洱茶而言，由于加工方式的特殊性而决定了他本身的内在品质和保健功效。现代研究证实在以下几方面其疗效更为突出：

    ①降脂减肥，昆明医学院临床试验证明：使用云南普洱茶医治高脂血症55例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，其降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。

    ② 护胃，暖胃。

    ③ 抗衰老，美容养颜

    ④ 促进新陈代谢，助消化

    ⑤ 降低胆固醇，降血压

    ⑥ 防癌，抗癌等

    在日本，法国，德国，港澳等国家和地区有“美容茶”、“减肥茶”和“窈窕茶”之美称。

    三、云南普洱茶的品质鉴定：

    云南普洱茶有散茶和紧压茶之分，各自有着不同的品质特征。看云南普洱茶的品质优劣除了看外形外，更重要的是看内质（即开汤平审）。内质主要看以下几个方面：

    1、 云南普洱茶·汤色：

    云南普洱茶汤色要求红浓明亮，如汤色红浓剔透，是高品质云南普洱茶的汤色，汤色混浊不清属品质劣变。

    2、云南普洱茶·香气：

    主要看香气的纯度，特别要区别霉味与陈香味，有人说：“陈香味就是霉味。”这是严重错误的，霉味是一种变质的味道，使人不愉快，无法接受的一种气息。而陈香味是云南普洱茶在发酵过程中多种化学成分在微生物的作用下，形成的一些新物质，这些新物质所产生的一种综合香气。

    3、云南普洱茶·滋味：

    主要是尝滋味的醇和、爽滑和回甘、生津。醇和就是指滋味清爽带甜味、鲜味足、刺激性不强、但有一种厚重感；爽滑指爽口，口腔有很舒服的感觉，“滑”与“涩”相反，滑爽是高品质云南普洱茶的滋味；回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味。

    4、云南普洱茶·叶底（冲泡后的茶渣）：

    主要看嫩度、色泽、匀度。嫩度好的茶底看芽（带毫）量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性；色泽褐红、均称一致的好，色泽花杂而不匀或发黑、碳化或腐烂如泥、叶张不开（泡不开）都属于品质不好。

    四、云南普洱茶的贮藏：

    云南普洱茶是中国历史古茶，是可以喝的古董，时间越长越好喝。在酶的作用下，自然陈化而改变品质的云南普洱茶老饼茶价格更是不菲，其贮藏要求也是相当严格，其条件是通风、干燥和远离异味。当然所收藏的云南普洱茶本身原料要好，应该是按照传统正常的加工工序制成的云南普洱茶才会增值，也才会越陈越香。

    在茶叶饮料化越来越明显的今天，云南普洱茶所代表的传统力量，很好地契合了他们对传统文化的回归愿望。在历史与现实的交汇处，云南普洱茶被重新发现，而且以“可以喝的古董”，“品云南普洱茶即品历史”的观念，超越了今天大众化的饮茶习俗，具有自己的独特魅力。另一方面，这几年云南普洱茶的人文特性也得到了广泛认识，很多茶人通过自己的言传身教，把品云南普洱茶和人生体悟，修身养性相结合，从一杯云南普洱茶，品人生况味，修心养性，健康快乐，从而把云南普洱茶融入到个人生命之中。由茶及人，它给人们带来了一种新的休闲生活方式，以其品味和情趣，开始被越来越多的人所推崇……。