从文化普洱到科学普洱 云南普洱茶发力新王牌
或许不远的将来，云南普洱茶传统的生产方式将实现数字化和规模化。图为云南普洱茶的传统杀青工艺。
按照云南普洱市政府的规划，云南普洱茶的发展可划分为四个阶段：农业普洱、文化普洱、科学普洱、人文普洱，现在云南普洱茶产业已经进入到科学普洱阶段。
11月20日，第九届中国云南普洱茶节暨第二届云南民族服装服饰文化节圆满落下帷幕。节日期间，普洱共接待了来自越南、泰国、老挝、日本和国内、省内嘉宾、专家学者1000余人，云南省内130家茶企业和14家民族旅游商品企业参加了展销活动，实现成交额1800多万元。云南普洱市将以此为契机，全力打造“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，大力弘扬科学普洱发展理念，提升普洱茶产业和普洱旅游文化产业品牌效应。而“科学普洱”理念的提出，为曾经风光无限、08年陷入持续低迷期中的云南普洱茶凿开薄冰：数字茶山示范工程、现代生物茶工业园、固态速溶茶、液态云南普洱茶饮料正式上市……一切都似乎预示着一个全新的云南普洱茶时代的来临。
科学普洱核心价值
云南普洱茶发展到科学普洱阶段，就意味着单靠传统产品的销售已经不能适应市场的需求，特别是当前受国际金融危机的影响逐渐显现，只有走“科学普洱”的道路，延长茶产业的产业链，增加其附加值，才能实现茶产业的进一步发展，最后实现质的飞跃。通过5-10年的努力，打造普洱市300亿元左右的云南普洱茶产业，带动云南形成超过1000亿元的普洱茶产业。
茶行业现状
无序竞争与“普洱神话”破灭
据报道，在此前的10月26日在北京举行的新闻发布会上，云南普洱市委常委、副市长盛军介绍说，我国茶叶企业数量众多，但缺乏能够主导行业发展的企业。去年，全国7万家茶企共实现茶叶总产值约300亿元人民币，其中仅立顿一家茶企年产值就达230亿元人民币，占国内茶叶总产值的2/3强。茶叶行业多、乱、弱的特点，导致了整个行业的无序竞争和低层次竞争，名噪一时的“云南普洱茶神话”破灭与此不无关系。
2004年，在大量热钱的炒作下，云南普洱茶价格疯狂飙升，甚至到了“一天一价”的程度。2007年，市场泡沫被击破，云南普洱茶价格一落千丈。随后一年，全球金融危机接踵而来。“大乱之后必有大治”，中国茶叶流通协会常务副会长王庆如是形容云南普洱茶市。2008年，虽然云南普洱茶的产量、销量均有压缩，但销售区域明显扩大，消费行为也更趋理性。而从曾经的推崇茶文化到如今极力研究云南普洱茶的药用价值，似乎表明云南普洱茶在历经了农业普洱、文化普洱时代之后，正式迈向科学普洱时代。
崭新思路
科学普洱实现数字化规模化
在两节期间，云南普洱市市长沈培平说，云南普洱茶的历史发展可划分为四个阶段：农业普洱、文化普洱、科学普洱、人文普洱，现在云南普洱茶产业已经进入到科学普洱阶段，并将在未来10年左右的时间内更加快速的发展。他说，如果说文化普洱让云南普洱茶享誉海内外，那么，科学普洱则使云南普洱茶更具生命力和市场竞争力。
所谓科学普洱，是将传统概念的云南普洱茶，经过科学、系统的研究和开发，通过技术改造和工艺改进促进产业升级，使云南普洱茶的生产实现数字化和标准化，打造大健康、规模化的云南普洱茶产业。科学普洱产业化发展的总体思路就是要充分发挥文化普洱带来的发展机遇，凸显科学普洱在云南普洱茶产业未来发展中的突破性带动作用。通过5-10年的努力，打造云南普洱市300亿元左右的云南普洱茶产业，带动云南形成超过1000亿元的云南普洱茶产业。沈培平认为云南普洱茶产业发展的最大突破是在“科学普洱”阶段。云南普洱茶发展到科学普洱阶段，就意味着单靠传统产品的销售已经不能适应市场的需求，特别是当前受国际金融危机的影响逐渐显现，只有走“科学普洱”的道路，延长茶产业的产业链，增加其附加值，才能实现茶产业的进一步发展，最后实现质的飞跃。科学普洱的实施，核心内容是加强云南普洱茶基础研究、功效开发和工艺改造，将根本改变云南普洱茶“生产过程科学但不卫生，工艺独特但缺乏标准，饮用效果显著但缺乏科学数据，国内外很有名气但缺乏品牌”的现状，有力推动云南普洱茶产业标准化、数字化、规模化、品牌化，实现科学发展。
云南普洱市委常委、副市长盛军介绍说，2009年，云南普洱茶在经过多年的起起落落之后逐步进入了良性发展轨道。据他在北京马连道茶叶市场的调研，目前云南普洱茶价格已触底反弹，特别是今年下半年价格回升较快。
数字茶山
科学普洱试验田，要让普洱成时尚热饮
业内人士认为，推行品牌化是茶企和行业的出路，不少企业已开始了这方面的探索。如今，全球茶产业正朝着产品多样化、创新化方向发展。在未来的10至15年内，传统茶叶仍将在国内市场占据主要地位，但新颖、方便的方式(如罐装饮料、浓缩茶、冰茶、加香饮料)以及果味茶、药茶、保健茶等多种产品将日益受到青睐。而11月18日数字茶山示范工程、现代生物茶工业园的启动无疑是科学普洱一个标志式的里程碑。
天士力帝泊洱现代生物茶工业园总规划用地1487亩，整体规划分期实施，其中一期工程800亩，预计投资20亿元，建设近20万平方米。一期工程完成后，销售规模将过百亿。天士力集团董事长闫希军表示。一年之后，展现在人们面前的将是一座花园式的、生态、环保、全新的现代化工厂，它将是传统云南普洱茶的技术产业革命，也是创新、发展、实现科学普洱的试验田。
如果说，现代生物茶工业园启动是天士力与普洱市在普洱茶迈向科学时代的一次“金色的握手”，那么数字茶山示范工程则更是将科学普洱展现得淋漓尽致。
据了解，数字茶山数字视频系统，达到信息共享、远程监控和管理的目的。用户通过中国电信全球眼客户端就能查看到相关情况，全面了解云南普洱茶生长的生态环境和制作过程。云南普洱市委常委、副市长盛军高度评价了数字茶山示范工程启动的意义。他表示，数字茶山示范工程的启动标志着云南普洱市打造“科学普洱、健康人生”迈出了实质性的一步。
“科学普洱”不仅仅是简单的口号。盛军认为，经过文化普洱的推广，云南普洱茶家喻户晓;可是要让普洱茶成为“时尚热饮”，必须有自己的独门绝招。科学普洱，就是要用科学为依据，用数据来说话，让云南普洱茶的健康功效看得见、感受得到。未来的发展，科学普洱将围绕“数字化、标准化、功效化、品牌化、规模化”五化来推进。而科学普洱的核心，在首届科学普洱专家论坛上得到了详尽的诠释。对于云南普洱茶迈入科学时代，北京师范大学资源学院党委书记刘学敏认为科学时代的云南普洱市场更需要整合。在整合的过程中，资本需求和制度环境是云南普洱茶产业的基础。政府也要对云南普洱茶市场的变化趋势做好监测，做云南普洱茶基金，建立茶产业运行的体系。
在科学普洱时代，推动云南普洱茶产业转型升级，提升云南普洱茶产业的品牌效应和促进宣传云南普洱茶研究的成果，是科学普洱面临的课题。众学者和专家纷纷表示。
同场加映
338克百年云南普洱茶叫价近百万元
据南方都市报报道，338克的黄金，现价约8万多元，而一小饼古董级云南普洱茶“百年红标宋聘”，将叫卖近百万，每克均价是黄金的十倍!据说即使是云南普洱茶的顶级藏家，对于这饼茶，多数人也只是闻其名而一生未见其真容。
广州嘉德今年冬拍会12月6日举行，底价定价已出炉，首次增设“‘稀世真藏’顶级葡萄酒与普洱茶专场”(目前中国收藏级别葡萄酒拍卖主要在香港)。古董级“百年红标宋聘”，是清末最顶级名庄出品的古董级云南普洱茶，即使是云南普洱茶的顶级藏家，多数人也只是闻其名而一生未见其真容，国内但凡听说是“百年红标宋聘”藏家，非富则贵。一路狂飙的黄金价格今年最高也才250元/克，但是，这饼“宋聘”平均每克价格却高达2071-2662元，是黄金的10倍。 | 
