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| 云南普洱茶应列为单独一茶类 |
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| 作者：佚名 来源：本站整理 点击数：4589 更新时间：2013-06-07【字体：小 大】 |
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云南普洱茶应列为单独一茶类
近年来，云南普洱茶由于其对人体的有益成分超过绿茶50%的优势及其无限的保质期等原因而被越来越多的人们饮用和收藏。以前喝铁观音、龙井茶的人士相继的“抛绿饮普”，更有众多的“普迷”、”普痴”、”普圣”出现，他们从日出至日落谈论的话题都是云南普洱茶，从云南普洱茶熟茶谈到云南普洱茶生茶，从云南西双版纳谈到云南临沧、云南思茅，从云南茶产区的这个村谈到哪个寨，从这座山头谈到那个山头，再从云南万亩茶园谈到云南古茶树，但是却很少有云南普洱茶茶客对云南普洱茶的定义有个清楚的认识，当然也包括很多从事云南普洱茶经营的人，有的甚至拿着他们生产的云南普洱茶到杭州的植物研究所等权威机构去检测(他们就没想到人家那是检测绿茶的权威机构，跟云南普洱茶有何关系？云南普洱茶的工艺非绿茶工艺，除非其生产的云南普洱茶是用制作绿茶的工艺来完成的。)回云南后再沾沾自喜地向广大茶客炫耀。近日，云南省质监局审查通过了《云南普洱茶综合标准》，该项地方标准对云南普洱茶的产地、栽培、加工等方面进行了规范，对促进云南普洱茶产业健康、有序发展意义重大。
在“云南普洱茶标准”通过审查之际，我们听到了来自云南大学生命学院植物遗传研究室高照教授的一番讲述，“《中国茶经》中认为云南普洱茶属黑茶类，很多专家学者茶商茶客也这样认为，但他认为，云南普洱茶应单独列为一类云南普洱茶。”
高教授说：单独分列出来当然是据有科学道理的，云南普洱茶区别于黑茶类的主要根据是它是以生长于云南西部和西南部地区的云南大叶种茶为原料。云南普洱茶和绿茶、红茶的不同是它可以经过后发酵提高茶叶的品质，它还有特殊的保健、降脂、减肥、抗癌、抗衰老等功能。云南普洱茶是以茶叶真菌发酵的生化产物为基础的，所以云南普洱茶单独分列出来应是最科学的。他建议云南普洱茶成为单独一类的即有传统特色又有现代意识的云南普洱茶品牌，而以生物化学中所含的有益物质的多少来确认优劣云南普洱茶也是最为科学的。
此外，高老师认为云南普洱茶应当分为几种档次：
第一档次：最好的云南普洱茶应该是使用云南独有的云南大叶种茶晒青毛料、云南名山古树茶和普通台地茶的优良品种，以传统手工压制成的云南普洱茶生饼茶，经干仓存储多年(10年左右，在春天采摘，有显毫嫩芽)。
第二档次：优良栽培品种，在有云南名茶山栽培后采摘的云南大叶种茶春茶制成的云南普洱茶生饼茶，经干仓多年保存。
第三档次：云南名茶山的云南大叶种茶晒青毛茶经过精制利用特有的黑曲霉等有益微生物所渥堆发酵，制成云南普洱茶熟茶成品，再经2年－5年后发酵提高品质的云南普洱茶熟茶。
第四档次：城市小厂收集制作云南普洱茶的茶菁原料即云南大叶种茶晒青毛料所制出来的云南普洱茶生饼和云南普洱茶熟饼。
第五档次：假茶，
1、即用滞销的晎青炒青的绿茶加工成的饼茶，此茶貌似有年份的云南普洱茶，但因难于后发酵，茶汤不能变为宝石红，品质不会提高，是假冒的云南普洱茶。
2、云南普洱茶生茶当中混有5％－10%的云南普洱茶熟茶，使汤色易于祉人接受，此为真实的云南普洱茶，但品质不好。
3、黑心人做的黑心茶，利用化学用品和污染水所渥堆制作出来的劣质假冒云南普洱茶，是对人体完全有害的垃圾茶。而湿仓保存的茶易滋生有害的真菌和细菌，即使年份久远，实则不能算什么茶品，更不用听其忽悠，甚至是不能食用的。 , |
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