唐诗中的茶禅美学演讲稿（中）
唐诗中的茶禅美学演讲稿（中）
萧丽华教授（台湾大学中文系）
《全唐诗》的中晚唐诗中还保有许多茶诗，也能一窥茶禅精神，并看出唐代茶文化。如刘禹锡〈西山兰若试茶歌〉：
山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。
斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。
木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。
不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。
欲知花乳清冷味，须是眠云跂石人。[35]
此诗应是山僧茶会，刘禹锡应集时所吟咏的作品。从茶文化的角度来说，这首诗保留唐人茶道讲究现采现煎的时间要求（「自摘至煎俄顷余」），春茶抽茸，斯须炒成，用金沙泉水，入鼎后听聆水声如骤雨、松声之美，注碗后观赏茶沫如白云、流花，鼻闻茶香之悠扬、清峭，鉴察茶气阳崖、阴岭、竹下之别，品观茶色新芽连拳，似木兰沾露、胜瑶草临波。这就是有名的「蒙山、顾渚春」，山僧告诉刘禹锡，此茶最具「幽寂」灵味，此一「寂」字，也成为后来日本茶道最高的精神。日本茶道从露地、茶亭、茶室到茶器、茶花、茶语，无非在体现一「寂」字（千利休四规之一，详见下节论述），唐人茶禅中其实已经浮现此宗旨，如朱景玄〈茶亭〉云：「静得尘埃外，茶芳小华山。此亭真寂寞，世路少人闲。」（《全唐诗》卷583）
中晚唐诗僧文士的茶诗虽多，但茶禅美学未出上述之右，。至于「茶道」美学的展现，继颜真卿《水堂集》的联句之后，还可看到许多形式性的美感讲究。例如施肩吾〈蜀茗词〉说：「越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀。山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔。」（《全唐诗》卷494）这首诗可以看出山僧为茶会主人（相当于日本茶道的亭主），施肩吾为客人，茶会中有主客问答，客人要体会主人茶道中显现的禅意，施肩吾显然体会到仙意而非禅意，故不敢回答。这种主客问答的茶礼形式，也见于日本茶道中。再如皮日休的〈茶中杂咏〉与陆龟蒙〈奉和袭美茶具十咏〉（《全唐诗》卷611、620）各有十首诗，着重在咏「茶坞」「茶人」「茶舍」「茶瓯」「煮茶」等等之形容，也令人联想到日本茶道从「露地」「茶室」到「茶具」的一整套美学[36]。又元稹〈茶 一言至七言诗〉说：
茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。[37]
此诗从茶具、茶器、茶色、茶乳，到时间情境等等，都有精雅的讲究。特别是「碗转曲尘花」一语，令人领悟到，日本茶道仪式中何以要旋转茶碗？原来是为了赏乳花茶沫所形成的图案。《全唐诗外编》还保有一首〈汤注汤幻茶〉云：「生成盏里水丹青，巧画工夫学不成。」[38]可为证明。而元稹诗中「夜后邀陪明月，晨前命对朝霞」一语，也可补证笔者从皎然诗中推论唐人茶会、茶宴都半在清宵夜集的说法。夜半赏月，清宵看云霞，文人爱其美景，僧人悟其无常（霞）与真常（月）。禅理在无相外，茶道在有相内，唐代茶禅文化的精华，就在僧俗二众的茶会、茶宴活动中共同完成。
从中晚唐的作品中，大致可以观察到日本抹茶道所形成的茶艺、茶礼、茶境与禅道之全幅轮廓，这是笔者综览全唐茶文献（包括茶着、茶文、茶诗）所得到的初步成果；其次，笔者发现《全唐诗》中描写茶会之作，似乎随着大历年间贡茶院[39]的设立而兴盛起来，茶会常举行于当地茶山献贡之前，重要贡茶产地的刺史也成了茶会重要人物，由此可以推想，唐代茶诗的分布似乎有其时间（包括季节、时代）与地理（牵涉贡茶产地与茶会活动地）因素；再者，「茶会」与「茶宴」形式似有不同，茶会纯以品茶会诗，顶多点缀一些茶点茶果（参看「文会图」），茶宴则加上餐宴。这使人联想日本于茶会之中，主人会提供精心设计的「怀石料理」；而唐代由文人所招集的茶会与僧人茶会也有所不同，文人茶会常会加入歌妓舞女，提供除品茶、吟诗、**之外的乐舞表演娱乐，禅林茶会则以法为食，以茶为法，较贴切茶禅宗旨。
唐代茶禅美学除上述诗文所显现的痕迹之外，尚须辅以佛教传播与丛林制度来观察。据梁子《中国唐宋茶道》的考证，寺院的茶礼包括三个层次，供养佛菩萨、曼荼罗中的茶供、日常生活中的饮茶茶会。茶供的仪轨繁复庄严，重要节日重要活动场合都要用茶，点茶由住持亲司，仪式由维那率众进行，以示虔敬。比丘示寂的茶汤供养更为隆重，从「佛事－入龛－法堂挂真－举哀－奠茶汤－……」全套仪式凡三奠茶汤，非常严格。而日常饮茶茶会，也有一套仪式，主持的禅僧身分高低，区别着茶会层级的高下，这都记载在《百丈清规》中。[40]
唐代僧人赵州从谂禅师，人称赵州古佛，每说话前总要说「吃茶去」。吃茶乃僧人每日并行的功课，因此赵州创出吃茶即坐禅、问佛乃至悟道之家风。《五灯会元》卷九「西塔穆禅师法嗣资福如宝禅师」条记载，和尚家风乃饭后三碗茶，可知茶已经是禅宗僧徒参禅悟道的一种法门。[41]由此可以看出唐代僧人在「茶堂」潜心论佛，击「茶鼓」召集僧侣饮茶的重要性[42]。而宋代茶风更盛，禅更走向士大夫化，「茶宴」因此成为重要活动。宋代有名的「径山茶宴」，每年春天固定进行[43]，茶宴中禅师调茶示道，形成茶禅三昧。[44]
整体而言，唐代茶道美学已经由「煎茶道」[45]迈向「点茶道」[46]，并建立了以禅为核心精神，重视茶道即禅经，以茶助涤心静虑，以茶为体悟禅道之法，以茶彰显和尚家风的茶道哲学。宋人所谓「茶禅一味」[47]与「点茶三昧」[48]，在唐代都可看出端倪。
[1]据余悦〈让茶文化的恩惠洒满人间－中国茶文化典籍文献综论〉一文的统计。见陈彬藩主编《中国茶文化经典》（北京：光明日报出版社，1999年）页5。
[2]仓泽洋行为滕军女士序《日本茶道文化概论》，指出：「茶道是发源于中国、开花结果于日本的高层次生活文化。……茶道传到日本，与日本传统文化相结合，获得了新发展，成为具有深远哲理和丰富艺术表现的综合文化体系。」（北京：东方出版社，1997年4刷）页IV。
[3]「茶禅一味」主要在悟，因茶悟禅，因禅悟心，茶心禅心，心心相印，因而达到一种最高的涅盘境界。「茶禅一味」的理念开展于唐代，但一直到宋代才出现专称。宋林表民编《天台续集》别编卷二中摘录陈知柔诗作：「巨石横空岂偶然，万雷奔壑有飞泉。好山雄压三千界，幽处长栖五百仙。云际楼台深夜见，雨中钟皷隔溪传。我来不作声闻想，聊试茶瓯一味禅。」这是茶禅一味最早的语源。关于「茶禅一味」，今人多认为乃日本茶道精神的延伸。成川武夫《千利休茶の美学》以为这四个字乃圜悟克勤手稿，辗转从一休宗纯手中传给弟子珠光。
（东京：玉川大学，昭和58[1983]年）页9。
[4]成书于东汉的《神农本草经》记载：「神农尝百草，日遇七十二毒，的荼而解之。」收于陈彬藩主编《中国茶文化经典》（北京：光明日报出版社，1999年）页5。布目潮沨《中国吃茶文化史》则提出「吃茶は中国少数民族起源か」、「吃茶は神农から始まつたか－茶の药用起源说」两种说法。（东京都：岩波书店，2001年）页29、43 标签(TAG): 台湾大学 | 
