云南昆明温文尔雅的·昆明九道茶

　　昆明九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。冲泡昆明九道茶一般以云南普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮用昆明九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名“昆明九道茶”。

　　一是赏茶：将珍品云南普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述云南普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。

　　二是洁具：迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常紫砂茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用滚开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。

　　三是置茶：一般视壶大小，按1克茶泡40－50毫升开水比例将云南普洱茶投入紫砂壶中待泡。

　  四是泡茶：用刚沸的滚开水迅速冲入紫砂壶内，冲开水量应视投茶量多少和紫砂壶大小而定。

　  五是浸茶：如滚开水冲泡后，立即加壶盖，淋壶加温，立即出汤，既要使茶中可溶物溶解于水，又不让人体不宜过多摄取的物质充分释放。

　　六是匀茶：启壶盖后，再向紫砂壶内冲入滚开水，再立即出汤，倒入公道杯中，便于分茶，以后逐渐延迟时间即掌握在待云南普洱茶茶汤浓淡相宜为止，以此类推。

　  七是斟茶：将紫砂壶中茶汤，分别斟入预备好并按客人座位次序排列的品茗杯中，从左到右或是从老到幼或是从尊到卑，以后就根据客人饮茶的快慢来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至七分满为止。

　  八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼，或是用公道杯依次分茶。

　　九是品茶：一般是先闻杯中茶香气和不同茶所散发的余嗅味，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。