云南普洱茶和普沱茶的区别是什么?
云南普洱茶
云南普洱茶原产于云南省，古今中外负有盛名。现在，云南西双版纳州，云南普洱市等地仍盛产云南普洱茶。据史籍记载，唐代滇南的银生府为云南主产云南普洱茶的茶区，而普洱古属银生府，滇南之茶均集散于云南普洱府，然后运销各地，故以云南普洱茶为名而著称。因此，历史上所指的云南普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料，经加工整理而成各种云南茶叶的统称。
云南普洱茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红（俗称猪肝色），滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。云南普洱茶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料。现经国内外有关专家的临订试验证明，云南普洱茶具有降低血脂，减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等我种功效。
云南普洱茶因产于清代时属云南普洱府辖区内的今云南思茅地区和云南西双版纳州，而在古今中外享有盛名，清雍正七年（1730）鄂尔泰推行“改土归流”以后，云南即以云南普洱茶作岁贡清皇朝，由云南思茅通判承领办送，云南普洱贡茶，清宫赏识200年，已作历史茶文化记载。云南普洱茶通常分为云南普洱茶散茶与云南普洱茶紧压茶二种，其中云南普洱茶紧压茶包括云南普洱茶沱茶、云南普洱茶方茶、云南普洱茶圆茶（云南七子饼饼茶）、云南普洱茶球茶、云南普洱茶饼茶、云南普洱茶团茶，云南普洱茶贡茶等式样。云南普洱茶是用优良品种云南大叶种茶，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶（滇青）为原料，经过泼水、堆积和发酵的特殊工艺加工制成。云南大叶种茶叶具有发芽早，持嫩性好，叶质柔软，鲜叶的水浸出物高等特点。初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分为“春尖、春中、春尾”三个等级。夏茶又称“二水”，秋茶称“谷花”，云南普洱茶中以春尖与谷花品质为最佳。云南普洱茶属后发酵茶。云南普洱茶散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称猪肝色，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香气，耐贮藏、愈久愈醇、碱度愈高，品质愈好，适用于烹用泡饮，具有解酒、清食、去油解腻、化痰、减肥等功效。在日本、法国、德国等被称为“减肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益寿茶”等等。
采用云南普洱茶生茶或云南普洱茶熟茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括云南普洱茶沱茶、云南普洱茶饼茶、云南普洱茶方茶、云南普洱茶紧茶等。不仅具有香气滋润，滋味醇厚等饮用价值，而且具有可贵的药效。云南普洱茶为茶中之茶，暖胃、解脂、养气、举寿延年及品茗的圣品。云南普洱茶味苦性刻，具有美容减肥之功效，解油腻牛羊毒括肠通泄。传统的云南普洱茶是指由云南普洱府辖区出产，并在云南普洱府集散的以“云南大叶种茶”茶树的鲜叶为原料，按晒青工艺初制成的晒青毛茶、及其再加工（如后发酵、蒸压等）制成的成品茶。发展到现在，云南普洱茶已形成云南普洱茶散茶和云南普洱茶紧压茶两大系列产品茶，前者称“云南普洱茶散茶”（简称云南普洱茶）可分若干等级；后者则是蒸压成不同形状的茶，统称特种茶。云南普洱茶是有益于人们健康的饮料，云南普洱茶茶友们强力推荐！
云南普洱茶产于云南勐海县，尤以云南南糯山出产的茶叶质量最佳。古代长期以来云南普洱县是云南普洱茶茶叶主要集散地，故名“云南普洱茶”。据《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝。”这里所说的“普茶”就是指“云南普洱茶”。由此可见，唐代时，就已经有了云南普洱茶。云南普洱茶有散茶和形茶两类。以特别大叶种晒青茶为原料，经过杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干等八道工序加工而成。
云南普洱茶外形条索肥、匀实，色泽乌润，白毫密布。茶的品种较多。据清代阮福的《云南普洱茶说》记载：“云南普洱茶”二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之，揉为茶饼，其叶少放而犹嫩者，名芽茶；采于三、四月者，名小满茶；采于六、七月者，名谷花茶；大而圆者， 名紧团茶；小而圆者，名女儿茶。女儿茶为妇女所采，雨前得之，即四两重圆茶。云南普洱茶冲泡以后，汤色又红又浓，香气独特，滋味醇厚，有甘美的回味，冲泡五、六次后仍有香味。饮后令人心旷神怡。云南普洱茶蜚声中外，古往今来，均为人们所赞赏。在清代，云南普洱茶是云南地方当局向皇帝进贡的珍品。曹雪芹所著《红楼梦》中贾府也饮用云南普洱茶。在六十三回写宝玉生日之夜，荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜，吩咐袭人等焖些云南普洱茶喝。可见几百年以前，云南普洱茶已是官府饮用之珍品，说明云南普洱茶的名贵和高雅。
云南沱茶
云南沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。云南沱茶的种类，依原料不同的云南沱茶和云南普洱茶沱茶之分。云南沱茶是以较细嫩的晒青毛茶为原料，经蒸压而制成；云南普洱茶沱茶是以云南普洱茶为原料，经蒸压而制成。用云南大叶种晒青毛茶为原料压制而成的称云南沱茶；用云南普洱茶散茶压制而成的称云南普洱茶沱茶。
云南沱茶的名称由来，传说很多。有的说，它过去都销往四川沱江一带，故而得名；有的说此茶古称团茶，沱是由团转化面来。云南沱茶产、制历史悠久，早在明代万历年间（公元1573－1620年）的《滇略》一书中就有记载，至今约有 300年的历史。云南沱茶原产于云南省景谷县，又称“谷茶”。云南省下关市（今大理市）茂恒、永昌祥等茶号相继生产后，又有谷庄与关庄之分。云南谷庄沱茶采用景谷县附近地区生产的滇青揉压；云南关庄沱茶采用滇西云南勐库茶（双江）、云南凤山茶（凤庆）、云南大山茶（云南西双版纳、云南思茅）等地滇青在云南下关设厂拼配、揉制，其品质胜于谷庄，因而后来逐步取代了云南谷庄沱茶。近40年来，云南沱茶集中于云南下关制造。
云南沱茶，以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。用云南普洱茶散茶蒸压而成的云南普洱茶沱茶，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。云南普洱茶沱茶运销海内外，颇受消费者欢迎。法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天喝三碗云南普洱茶沱茶，1个月后，病人的血脂下降了22％，疗效显著。
云南沱茶除云南主产外，四川重庆也有生产，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三种规格。 | 
