云南普洱茶和黑茶的区别·探秘所谓金花
近日,为期四天的重庆茶博会正在火热进行当中,本届茶博会吸引众多黑茶品牌参展,包括传统云南普洱茶品牌以及新兴安化黑茶品牌。云南普洱茶和黑茶的区别是什么,茶友们纷纷发问。笔者采访到湖南省茶业协会副会长简伯华,他详细地为大家解答了云南普洱茶和黑茶的区别:本质就在于所谓“金花”:冠突三囊菌。
他说,大家目前讲的黑茶,也就是湖南安化黑茶,其实,黑茶是中国六大茶类中的一种,包括了湖南安化黑茶、广西六堡茶等,不包括云南普洱茶。云南普洱茶和黑茶的区别概括地说,除了原料和成化的工艺等等不同以外,还有就是一块“石头”,一朵“金花”。安化黑茶的所谓神奇功效源自于神秘金花,神秘金花又源自于一块神奇的石头,也就是冰碛岩。而云南普洱茶视所谓的“金花”为发生了黄曲霉霉变,是不能饮用的。
安化黑茶原叶茯茶内金花茂盛,图为显微镜下的金花
一块石头隐藏的神奇。
6亿年前,地球上发生全球性“冰盖气候”的“冰球事件”,冰期后,又发生“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象,形成了稀罕少见的冰碛岩。安化是世界上冰碛岩最集中的地区,约占整个地球含量的85%,被科学界称为“世界奇观”。冰碛岩是世界最稀有的石种之一,被人们称作“长寿石”。冰碛岩地貌形成了安化独特的气候地理环境。安化是世界公认的优质茶神秘纬度带,安化云台山野茶中叶茶种,是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系。
一朵金花隐藏的秘密。
因环境独特,安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“金花”,有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。其工艺被列入国家机密,早些年日本人、韩国人窃取其技术未果。科学研究发现:只有在安化特定的环境下,采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”,正所谓“淮南为橘,淮北为枳”。
“一朵金花,一块石头,同时也区别开了安化黑茶与中国所有的黑茶,所以有这么一句话,安化黑茶,中国独尊,世界独有。”吴先生谈到。
另外,吴先生还介绍了几点云南普洱茶和黑茶区别的具体表现:
云南普洱茶和黑茶的区别,产地区别:云南地处高原,四季如春;湖南雨水充沛、四季分明。
云南普洱茶和黑茶的区别,原料区别:云南普洱茶属大叶种茶、原料较嫩,含梗量少;湖南黑茶中小种多,选料较粗老,含梗量多。
云南普洱茶和黑茶的区别,工艺区别:云南普洱茶用晒青毛茶,且毛茶不渥堆自然后发酵,成品茶多为饼状,有云南普洱茶生茶和云南普洱茶熟茶之分;湖南安化黑茶采用黑毛茶,毛茶渥堆,成品茶多为砖型,安化黑茶中的千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹,茯茶则有发花工艺。
云南普洱茶和黑茶的区别,风味区别:云南普洱茶生茶多种清香,生津强烈,回甘持久,浑厚霸气,耐泡味长。云南普洱茶熟茶陈香浓郁、厚滑或滑爽,汤色酒红透亮,耐泡存香;安化黑茶有发酵香,甜酒味,茯茶有菌花香,汤色淡但霸气。
“当然,这两种茶本质上的区别除了原料和成化的工艺等等不同以外,说白了就是一朵金花,一块石头!”吴先生说。正是因为安化独特的冰碛岩环境,安化黑茶独特的金花,使得安化黑茶千百年来作为边疆牧民的“生命之饮”享誉边关,西北边民们“非安化茶不买”。“安化黑茶,中国独尊,世界独有”,这块金字招牌沉淀着厚厚的历史和光明的前景。
如今云南普洱茶已经在全国范围内家喻户晓,安化黑茶也开始全国布点,吸引越来越多的人饮用。吴先生提到,安化黑茶品牌参展重庆茶博会之后,还将赶赴沈阳参加沈阳食博会,去西宁参加西宁茶博会,将茶马古道的健康之饮推向全国,让更多的人知道湖南安化黑茶功效,让云南普洱茶家族和黑茶家族成为两大派系系列、云南普洱茶与安化黑茶共同造福于人! |