<<茶黄素》与《茶红色素》

    《茶黄素》

    《茶黄素》（Theaflavin）是存在于红茶与普洱熟茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。

    茶黄素，金黄色的色素， 占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶与普洱熟茶加工的方法。 茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感 方面，起到了一定的作用，是红茶与普洱熟茶的一个重要的质量指标。

    茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。

    被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。

　　《茶红色素》

　　《茶红色素》（TRP），是茶叶中茶多酚成对儿茶素经氧化脱氢聚合而成的一种纯天然绝色食品，无任何毒副作用的高生物活性色素（茶黄素、茶红素、茶褐素）及茶多酚复合物。

    茶红色素是预防和治疗血脂代谢紊乱理想的良药。经严格要求的动物实验和数万例病人的临床研究，反复证明了茶色素能明显地降低高脂血症患者血液中的胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白的含量，同时显著提高高密度脂蛋白的含量。高密度脂蛋白能清除低密度脂蛋白和血管壁内沉积的胆固醇，充当了清除血液内垃圾的作用，从而阻止动脉粥样硬化的发生与发展。此外，茶色素还有抗氧化作用，能阻止低密度脂蛋白发生氧化，这对保护动脉内膜，减少动脉基质和平滑肌细胞的增生及斑块的形成，具有良好防治作用茶红色素与国内外生产的14种降脂药比较，其提高血中高密度脂蛋白含量的能力，分别比其它降脂药高出2至15个百分点，居首位，遥遥领先；降低低密度脂蛋白在血中含量的作用，也处于前列，排在第三位，还应强调指出，茶红色素是绿色药物，与其它降脂药相比较，它无毒、无副作用，安全可靠。其它降脂药均有一定的毒副作用

不仅是天然的食品着色剂，而且具有消炎解毒、降脂降压等药理作用，是市场前景看好的紧俏

　　《茶红素》（Thearubigins）是存在于红茶与普洱熟茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质。

    茶红素，橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。茶红素在茶汤的味道，色泽，方面，起到了一定的作用，茶红素约占总颜色的35%，也在普洱熟茶的褐色方面起到了重要的作用。医用原料茶多糖是茶叶中的一种生理活性物质，是一种类似于灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物。其药用价值很早被民间发现，它重要功效为降血糖、降血脂和防治糖尿病，同时在抗凝、防血栓形成、保护血相和增强人体非特异免疫力等方面均有明显效果，是一种很有前景的天然药物。

     稳 定 性： 热稳定性较差，过酸、过碱条件下均会降解， 60 ℃ 以上、 PH ＜ 5 或 PH ＞ 7 降解加快。

分子式: 

    用途: 茶多糖是由不同的单糖组成的杂多糖，是一种生理活性物质，现代研究表明茶多糖具有防辐射效果，抗凝、抗血栓、降血糖、降血脂、保护血相，增强机体免疫功能等作用。目前，国内外主要应用于医药品和保健食品，是很有前景的天然药物。

    特征: 茶多糖的热稳定性较差，过酸、过碱均会降解。60℃以上，PH5或7降解加快，热水中溶解性好，不溶于乙醇，丙酮等有机试剂。