茶单宁能够抗癌症·喝茶的功效与作用

　　喝茶是我们中国国人传统的习俗，并且长期喝茶还有很多意想不到的人体疾病预治保健功效与健康作用。不过，冲泡茶的时候茶叶和水的比例也是有讲究的，可不能随意哦。今天，就和茶友们一起来学习交流几点常识性的问题，看看不同茶类的茶叶要怎样冲泡才是最好的或是最健康的。

　　喝茶的功效与作用

　　茶单宁抗癌。茶叶中的苦味和涩味尤其是涩味就来自茶单宁（茶多酚类物质）成分。其占了茶叶可溶性成分的40%—60%。茶单宁可是茶叶里的“第一大功臣”，首先，它有极强的抗氧化能力、提高人体免疫力能力，对许多癌症包括肺癌、食管癌、肝癌、结肠癌等有显著的预防功效。其次，茶单宁能调节和降低血脂作用，有减肥消脂的显著功效。再次，茶单宁能强化微血管活性，增加人体对各种营养素的吸收。最后，茶单宁还有降低血糖、防止吸烟损伤的功效。

　　咖啡因提神。研究发现，茶叶的可溶性成分中，有8%—10%的咖啡因。咖啡因能利尿，加速体内废物排出，同时还有刺激中枢神经、提神的作用。另外，它还能增加新陈代谢，促进肌肉收缩。不过，茶叶焖泡的时间越久，渗出的咖啡因成分就越多。睡眠不好的人、情绪易波动的人、孕妇等特殊人群一定要少喝这种焖泡的浓茶为佳。

　　茶氨酸强记忆。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸。茶叶中生津回甘润甜的滋味就是它带来的。茶氨酸在新茶中最多，随着发酵过程而减少。研究发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力。另外，茶氨酸还有降血压、平复情绪、缓解身心疲劳的特效作用。

　　那么，冲泡时茶叶和水的比例是怎样的呢？

　　冲泡茶的茶叶和水比例

　　总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同，探究原因，我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同，因而导致心情不同，从而影响口腔里、舌尖上的滋味，但经专业人士相告，其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。

　　泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶与水的比例。

　　一般来说，茶与水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用水量可少一点，粗茶应多放一点水，云南普洱茶等的用水量也应因茶品而适量。对嗜茶者，一般红茶、绿茶的茶和水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。长期喜爱云南普洱茶的饮茶者，茶叶的用量应适量增加至适合自己的口感需求，茶与水的比例一般以1：30为宜。家庭中常用的紫砂壶，每壶可投茶叶8克左右冲开水250毫升左右；一般的大盖碗杯，每杯可投放茶10克左右，冲开水300毫升左右。当然至于追求不同口感的人，还是根据自己的冲泡习惯和品饮需求来调整茶与水的比例。