云南普洱茶古树茶·价格虚高为哪般？

本是寻常物的云南普洱茶，如今列入了奢侈品？

　　时别6年，云南普洱茶又迎来“过山车”时期。今年以来，云南普洱茶产区整体收购价上涨30%－100%，一些云南名山古树茶春茶价格更是达到8000元/公斤到1.5万元/公斤的高价。其中以“云南普洱茶皇后”云南冰岛山古树茶和“皇帝”云南老班章古树茶最“疯狂”，此外比如云南昔归茶产区、云南曼松茶产区等著名茶产区山头的云南古树茶同样在跟着涨。本应是饮料的云南普洱茶，如今又被列入奢侈品的行列。究竟，云南普洱茶古树茶飙升的背后是什么呢？　　

    市场观察

    云南普洱茶古树茶·涨幅超50%

　　今年5月，云南省农业厅茶业处公布的消息，2013年云南春茶产量预计达10万吨，同比增加10％左右。茶叶总体呈现增价态势，涨幅最为明显的是著名茶山云南古树茶高端云南普洱茶，个别品种今年价格翻倍。

　　记者走访芳村茶叶市场，在与诸多位云南普洱茶店经营者交谈中了解到，今年以来各“著名茶山云南古树茶”春茶价格均涨幅高达30%，有些甚至高达50%，个别顶级特制品种相比去年翻了倍。在云南茶产区和集散地昆明，有云南普洱茶“茶皇”之称的云南老班章大树茶晒青毛茶，均价从去年的每公斤2800元涨至约每公斤5000元。而另外比较知名的云南易武茶产区、云南冰岛茶产区等地的云南古树茶涨幅也大致在30%左右。其中，云南冰岛山古树茶晒青毛料收购价从去年6000元/公斤，到今年已突破10000元/公斤，涨幅超过50%。

　　茶商某某小姐说，云南老班章和云南冰岛等地的云南古树茶价格飞涨得超乎想象，她决定今年把目标转向价格相对便宜的云南易武茶区。云南易武茶区的刮风寨、麻黑同样是名山头茶区，但价格稍微便宜些。某某茶场高级茶艺师某女士也表示，今年到云南采购云南古树茶时避开“炒作茶”，选择性价比更高的云南普洱茶古树茶。

　　解构

　　是什么推高云南普洱茶古树茶

　　“炒作茶”确实“有料”

　　某藏家是广州首家“云南普洱茶银行”的话事人，在这家1996年就驻足广州的“银行”里，很少有人收藏云南老班章古树茶和云南冰岛古树茶。陈老先生的话道破了一个事实，这正与记者在芳村茶叶市场走访时获取的信息一致：圈内懂茶人不炒云南老班章古树茶和云南冰岛山古树茶。原因只有一个：太贵了！某藏家说，虽然云南古树茶本身成本贵，但按往年1000元就可以搞掂，现在却要花上4000元。“完全属于炒作，圈内人现在都把这两款茶喊‘炒作茶’了！”游资进入，成为不用公开的理由。

　　尽管被称为“炒作茶”，但其价值却是不可磨灭的。“云南古树茶的确有它的优点。”茶叶研究专家、华南农业大学教授黄亚辉曾经在当地对云南古树茶进行检测，发现云南古树茶的酚氨较低，也就是茶多酚含量低，氨基酸含量高。茶多酚含量低，意味着苦涩味低，氨基酸含量高，甜味多。这便决定了云南古树茶“甜而少苦”、“滋味回甘”的特点，另外它还耐泡，内含成分高、比例均衡。

　　优点多，独特性强，产量少。这令其成为“猎食”的目标。从产业链的角度看，名山古树产量少，需求大，供求关系明显对卖方有利。

　　资金炒作指向高端云南普洱茶古树茶

　　云南普洱茶古树茶价格高涨有一部分合理的原因，但更多的是炒作。广州芳村茶叶市场的茶商高先生无奈地摇头，“云南老班章古树茶、云南冰岛山古树茶一类的云南古树茶，新茶前几年才1000元/公斤，今年年初涨到2000元/公斤，现在已经6000－8000元/公斤。今年的行情变化太快了，一天一个价。”

　　另外一位云南普洱茶茶行负责人表示春茶涨价是市场行为，今年是云南普洱市第5个年头干旱了，不过干旱并不严重，恰到好处的小气候使得春茶产量略低，质量较高。包括人工在内的生产成本、运输成本也在上升，茶叶价格也就跟着往上走。“但上涨应该有一个理性的幅度。”

　　“现在的价格已经很高了！”在某先生看来，不管云南古树茶再如何有特点，当前的8000元/公斤甚至1.5万元/公斤的市价已经远远超出商品原有的价值。行内一位不愿具名的老茶友某先生代表了绝大多数人的意见，他认为种种迹象表明游资炒作，热钱进入大幅度抬高云南古树茶价。有研究的该先生说，这一轮资本也是相当无奈。楼市已被炒高，且遭调控；股市不死不活，让很多人失去信心；金价又跌了。民间资金寻找投资方向，云南普洱茶的投资属性被激活。

　　这场疯狂的涨价，令人想起六年前那次云南普洱茶疯涨。不同的是，当时人们是见云南普洱茶便收，无论云南古树茶还是普通台地茶均被一抢而空。绝大多数人对云南普洱茶知识基本无概念。当时600万元一公斤的所谓云南普洱茶王，身价一下子跌到只值10多万元，下跌50多倍。今年的这场疯涨明显比六年前“高级”得多，资金炒作针对有价值的高端云南普洱茶古树茶。

　　隐忧

　　爆炒将导致云南普洱茶古树茶过度开发

　　于研究学者某先生而言，云南古树茶过度开发的问题是最令他发愁的。这也是大多数真正爱好云南普洱茶的人士共同的担忧。

　　“无论是有上百年历史的云南古树茶，还是数百年的云南老树茶，都各有独特的生长周期和规律，天然生长天然形成，并非人工培植，它具有不可复制性。”某先生说，资源是有限的，市场需求是无限的，“爆炒”云南古树茶，造成稀缺资源过度采摘，最终只会带来云南古树茶的灭绝。与专注云南冰岛古树茶保护性采摘长达7年之久的“某茶品”负责人一样，他认为云南当地的保护性措施必不可少，并应根据自身情况制定措施，“云南并非无政策，只是情况特殊。他们的云南古茶树已经具体到一家一户，甚至跟着主人姓，生死好坏完全由拥有者话事，无第三方监管者。”他建议向同样有云南古茶树的某县学习，当地政府明文规定，一年只准采摘春茶一次，平日有专门人员负责看管和保护，避免过分开采。

　　保存

　　广州条件有利云南普洱茶生茶转化

　　曾有消费者提出关于云南普洱茶保存方面的疑惑：广州如此潮湿的环境是否不利于云南普洱茶的保存，容易导致发霉质变现象？

　　某藏家与某先生的观点基本一致，均认为广东反而合适保存云南普洱茶生茶。某藏家说，云南普洱茶生茶保存需要3个要素：空气要湿润，但不能见水；不可以见光，不可以暴晒；要有优质空气。这样可以加快转化速度，也就是促进陈化，陈化后的云南普洱茶生茶味道更醇厚。在云南，云南普洱茶生茶摆1年就陈化1年，在广东转化率多了20%－30%，这是一种天然的转化加速，缩短陈化时间，令收藏者可以更快地喝上转化好的云南普洱茶生茶。但是转化过快，大于30%，则容易因潮湿导致发毛。“有些人将云南普洱茶存放在防空洞中，是错误的。因为防空洞中湿度高，不通风。”他特别强调优质空气的保存要素，因此其云南普洱茶仓库设在江门水库边，十公里内无污染；广州空气质量总体较低，假如在广州保存云南普洱茶，“最好选择某地等空气好的地方。”

　　某先生曾经带领团队做过实验，检测出在广州气候下存放的云南普洱茶不至于发霉。“云南普洱茶熟茶本身不存在转化问题，只有云南普洱茶生茶才有。云南普洱茶饼茶压得很紧，内里很干，正常情况下湿气不容易侵入。但是在春天这种潮湿季节里，要多加留意，需要经常去湿。”他这样告诉记者。

　　链接

　　历史回放

　　2007年的经历就像一面镜子，人们反思它的原因，审视着当前的茶叶市场是否健康，审视茶农、茶商是否成熟，审视整个云南普洱茶行业的前景。

　　记者查阅资料了解到，当年云南普洱茶市之所以崩盘，直接原因是温州“炒茶团”进行了一次资本狙击，推倒了“大益7542”这块多米诺骨牌。之后，云南普洱茶市场全盘崩溃。依托雄厚的投机资本、足够的人力，“炒茶团”在原产地大规模吸入大益茶厂的“7542”型云南普洱茶，营造涨价态势，不断抬高“7542”的价格。另一方面，他们在主要终端市场广东不断抛售这款云南普洱茶。在虚假价格面前，“炒茶团”抛售的茶不断被人买进，之后再被高价吸入，再继续抛出。“7542”的价格像滚雪球一样越来越高，而作为云南普洱茶市场的标杆，“7542”又间接拉动了整个市场的价格水平，一个星期，1件15公斤的“7542”从3000元炒到近万元，又过不到1个月，价格炒到一万六。等价格涨到一定程度，温州“炒茶团”就只抛不买。最后，他们手上的云南普洱茶全被高价买走了。由于市场惯性，“炒茶团”抛售的时候，整个市场还没反应过来，等到反应过来，茶价已开始暴跌，茶市崩盘。