在云南聆听云南普洱茶灵魂的呼吸

云南普洱茶古茶树上的“螃蟹脚”

　　因为一直生活在绿茶都杭州，所以天生爱绿茶西湖龙井。也许是爱屋及乌吧，只要是和茶相关的人和事，我都会产生一种天然的好感和亲近。喜欢云南这个神奇的地方，这个神秘的大自然国度，完全和这里独有的云南普洱茶有关。和任何一种生长在云南的植物一样，做一株云南的茶，享受那种热带所特有的温度，是一种幸运。我甚至和茶一样，对这片养育了云南普洱茶的土地充满了感恩和敬意。

　　我曾经到过云南普洱市澜沧县的惠民乡，在高高的云南景迈山上，在四周都是茶山的芒景仙贡家农家乐，我们坐在竹子做的小矮凳上，沐浴著茶树的清香，吃著刚刚从茶树上采下来的青茶叶蘸辣酱、新鲜茶叶炒鸡蛋和各种用新鲜茶叶做的菜。在云南景迈山、芒景茶山，最有名的就是云南布朗族的“腌茶”。当地云南布朗人采摘云南古茶树上的嫩茶芽，用竹筒腌制而成。这些和我们在西湖边吃过的“龙井虾仁”等茶菜有很大的区别，因为这已不是传统意义上的茶了，直接把茶当菜吃，这在中华和世界茶文化中并不多见。

　　在云南惠民乡芒景、云南景山迈等村子里，油盐酱醋茶中，茶是生活中最不可或缺的重要元素。他们和茶相辅相成已经有了1300多年的历史。那里的茶山、森林与村落没有明确的界线。人们就生活在茶林中，茶林就生长在人群里，连空气都糅合著茶叶的清香，让人分不清倒底是茶园还是村寨。那里的许多美丽传说和民族英雄的故事都和茶树有关。

　　在云南景迈山上的帕艾冷寺前，布朗王子某先生如数家珍一般讲述了他们的祖先和茶树的故事。相传，云南傣族和云南布朗族的先民在抗击外族入侵的战斗中结下了友谊。为了表示两族世代团结和睦，云南西双版纳土司把七公主南腊米嫁给了云南布朗族头人岩冷，共同管理茶山。经过几个朝代不停地开垦种植，发展到万亩规模，整个茶园由云南景迈、芒景、芒洪、翁居、翁洼等云南傣族、云南布朗族村寨连成一片。

　　该先生指着寺院壁画上的一段云南布朗文字告诉我们，这是岩冷临死前说的话：“我要给你们留下牛马，怕遇到灾难死掉；要给你们留下金银财宝，也怕你们吃光用光；只给你们留下茶树，让子孙后代取不完用不尽。”

　　确实，茶成了这方水土的百姓赖以生存和发展的宝贵财富。一千多年过去了，沧海桑田，一代又一代的云南布朗子孙们平和安详地生活，享受著万亩古茶园带给他们的恩泽。

　　莽莽茶林里，云南布朗族、云南傣族、云南哈尼族山寨就洒落於其间，云南古茶树的树龄似乎就是山寨的历史。随便指一株云南古茶树都有几百年以上的历史；随便哪一个山寨，都已生活了几十代人。那里的民族真正算得上原住民了，他们世世代代采摘古茶食用。摘下茶叶、晒了，做成散茶或者茶砖、茶饼，又通过茶马古道带去遥远的地方，远得令山寨里的头人和最博学多才的祭师都说不清、道不明。

　　云南景迈山古茶园是目前全世界所发现栽培型古茶林中茶树数目最多、面积最大、历史最长、茶树个体年龄相对较大、保存比较完整的栽培型云南古茶园，是古老的云南普洱茶重要的产地之一。在那里，我看到的是和以往对茶树的印象完全不同的云南参天古乔木大树，高大的云南古茶树形态各异，树身裹满了厚厚的苔衣，虽然久经岁月，却依旧苍劲、蓊郁，枝繁叶茂、生机勃勃。

　　一位随我们一起去茶园的云南傣族女孩指著一株云南古茶树上一瓣与众不同的绿叶，告诉我：“这是螃蟹脚，很珍贵的。”请教了有识之士后，方明白：螃蟹脚是一种云南古茶树上的寄生植物，因其枝条为节状带毫类似蟹钳，故被当地人称为“螃蟹脚”。这也是云南景迈山古茶园古树茶独有的稀有产物，从前茶叶在交易时就以此证明茶产地。因这种螃蟹脚生长极为缓慢，加之过量采摘，野生螃蟹脚的数量已极为稀少。市场价格也是居高不下。螃蟹脚具有药用价值，被誉为“茶茸”。新鲜螃蟹脚外观为绿色，晒乾后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓药香味儿。资料显示，螃蟹脚性寒凉，味微酸，饮后回甘爽甜，具有清热解毒、健胃消食之功效。常饮可防止血管硬化，消除疲劳，延年益寿。

　　爱茶的我，知道许多名茶、茶产地和茶的故事，当然也知道云南普洱茶这个耳熟能详的云南独有另类茶种。而这种和茶关系密切的螃蟹脚却是第一次看到，也是第一次听说。从此，对茶又多了一点点认识。

　　在云南古茶林间，我们看到了神奇庄重的云南布朗族祭茶祖仪式，人们敲起了锣、打起了鼓，歌著、舞著，彷佛在赞美云南普洱茶茶神；还有两位武士挥舞著刀剑奋力斩杀，似在驱赶邪魔；然后又在族中长者的带领下，蹲在一云南株古茶树下，点燃了香烛，双手合十，口中念念有词地祷告著，彷佛在和云南普洱茶茶魂窃窃私语。

　　在云南景迈山之巅，我们不仅看到了生机盎然的云南古茶树，用传统方法制作的云南普洱茶饼茶、云南普洱茶砖茶，听到了有关云南普洱茶的种种神奇传说，也听到了云南普洱茶茶魂和村民的对话。

　　在云南的那些日子，有许多时间是在尘埃飞扬的路途上颠簸、赶路，从一个寨子到另一个寨子，这常常让我感觉疲惫不堪，心绪也有点烦躁。但只要看到茶，对我无异於神药，无论对於精神还是身体都有极灵验的疗效。每每看到茶园，我必定要动手采下三五瓣，珍藏於衣裳口袋里，在寂寞无聊的路途上，时常拿出来闻闻或者放点在嘴里嚼嚼，非常清香，心也由此而慢慢地宁静下来。

　　记得有一次在尘埃飞扬的路边，看到一间简陋的小卖部里摆放著一些零星的瓶瓶罐罐，看到有个瓶子上写有“茶王”的字样，我掏出钞票说：来一瓶！憨厚的店家说，这是农药，10块钱一瓶。同行人故作惊讶：什麼事想不开？先告诉我，你的钱放在哪里？

　　这一无知的故事，被大家传诵了一路。像一杯清凉的茶，为烦躁的旅途解了些许的乏。不过，我那时在想：如果我真能就地变成一棵茶树，长在这片温暖的土地上；或者变成一块云南普洱茶饼茶，在墙上定格成风景，那也是无怨无悔的呵！那一定是云南普洱茶茶魂在不知不觉间深入到我的灵魂深处，和我的灵魂融为一体了吧？