辽宁沈阳人更容易喝到好的云南普洱茶
专访·专家表示
受访专家：高先生
辽宁省某茶叶行业协会会长
云南普洱茶是深受百姓喜爱的茶叶种类之一。高先生告诉记者，喝云南普洱茶绝不是端起茶杯一饮而尽那么简单。如果想喝出健康和品位，就要注意很多窍门和方法。
春天适合饮用云南普洱茶“生茶”
高先生告诉记者，喝什么样的茶要根据自己的体质而定。胃肠功能不佳，尤其是胃寒的人，应多喝暖性的茶，少喝寒性的茶。胃肠功能没有问题的人，可以在春天喝寒性的茶以祛内火，冬天喝暖性的茶来祛寒邪。就云南普洱茶而言，它有云南普洱茶熟茶和云南普洱茶生茶之分。云南普洱茶熟茶性暖，云南普洱茶生茶一般性寒。不过，云南普洱茶生茶中的云南普洱茶新茶如果转变成云南普洱茶熟茶，其性味则会另当别论。但是总体来说，胃肠功能正常的人在春天喝云南普洱茶，以云南普洱茶生茶为主，云南普洱茶熟茶为辅。
除了祛火之外，喝云南普洱茶还有防治心脑血管疾病、抗衰老、抗癌、助消化、解酒和利尿等多种功能。更重要的是，喝云南普洱茶对缓解现代人焦虑、急躁的心态很有帮助。高峰介绍，对于上好的云南普洱茶而言，人们在科学饮用的时候能体会到大自然的气息。在唇齿生香的时候闭上眼睛，人能体验到精神上的放松。这对于缓解焦虑、修身养性很有帮助。
“三沸之初”的水 冲泡云南普洱茶比较合适
高先生介绍，喝茶有“粗喝”与“精喝”之分。如果是“粗喝”，人们只要在茶具中放上茶叶，用热水冲泡就可以饮用了。如果要喝得更健康、有品位，则可“精喝”。“精喝”云南普洱茶首先涉及到水。泡云南普洱茶最好的水是高山泉水，其次是江河中心水，再次就是井水。不过，取江河中心流域的水泡茶如今已经不合时宜。就都市人而言，用矿泉水泡云南普洱茶是相对好一点，且容易实现的办法。用自来水和饮水机中的水泡茶都不是好的选择。
泡茶的水温度讲究“三沸”。一沸是指“鱼目蟹眼”，形容水温达到一定程度后，水中开始出现气泡的阶段。二沸指“涌泉连珠”，形容水中气泡已连成串，且有风吹树林般的声响。三沸指“腾波鼓浪”，形容水面剧烈翻滚的阶段。一般来说，到了“三沸之初”，人们就该关掉热源了。用这样的水温泡普洱茶，不但不会伤害茶中的活性物质，还能充分还原茶香。不过，云南普洱茶细分起来种类繁多，其他茶叶也有各自的特点。所以，究竟用怎样的水温泡茶，还需因茶而异。
沈阳人更容易喝到好的云南普洱茶
高先生说，云南普洱茶越陈越香。存放云南普洱茶的环境要讲究干燥、没有异味、避免阳光直射、适当通风。所以，以沈阳为代表的东北地区更容易喝到长期存放的上乘云南普洱茶。
在选择云南普洱茶的时候，人们要先观察茶汤是否清澈、透明、亮洁。其次，人们可以品一下茶汤。好品质的生茶“苦能转甘、涩要能化”，好品质的云南普洱茶熟茶则是入口绵软醇厚。一般而言，泡茶的时候如果水温较高，那么出汤应尽量快些。如果水温较低，出汤速度可以相对放慢。这样能保证茶汤中营养物质含量始终如一。不过，这一点有时候也会随云南普洱茶种类的变化而变化。饮茶的时候，茶汤最好不烫不凉，温饮即可。茶汤入口后润及口腔中每一个角落。这样能充分体验茶性。
(李霆) | 
