茶人漫谈云南普洱茶
云南普洱茶好就好在一个“陈”字上，“愈陈愈香”及“陈韵”是云南普洱茶爱好者最为推崇的一点。经现代医学证明，它对于降低胆固醇、抑制血脂、降低血压、吸脂减肥及心脏病具有良好的效果，而且不象一般药物那样会产生副作用，因此随着人们养生观念的加强，它愈来愈受到消费者的喜爱。
云南作为云南普洱茶的故乡，这已经得到了公认。顾名思义，很多人认为云南普洱茶的原产地就在位于云南西南部的云南普洱县。其实云南普洱茶的真正的主要产地在云南的云南昌宁县以南，沿着云南澜沧江东西两岸的云南临沧地区、云南勐海县、云南西双版纳州以及云南思茅地区的一部分，其中尤以云南西双版纳州一带为最多，云南勐海县为云南普洱茶最大的主产区。而实际上云南普洱县只是云南普洱茶古代的集散地，本身并不直接生产云南普洱茶。
每年春天的二月下旬直到十一月止都是云南普洱茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗称为“二水”，然后才是秋茶采摘，又称为“谷花”。茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前云南真正高级的云南普洱茶都是以“春尖”为主体制成的。
我们真正喝到的云南普洱茶是经过了加工精制的成品茶，刚采摘下来的晒干的茶叶只能称为晒青毛茶。而几乎所有的晒青毛茶都是集中到茶厂去精制加工的。所有的晒青毛茶在送厂之后，专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定，将晒青毛茶依次分为十个等级和三个等外级，然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。云南普洱茶作为一个知名的茶品，为了维持其品质的稳定，因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作云南普洱茶茶叶，以确保每种类型的云南普洱茶规格一定相同。 | 
