易武古镇“茶山人家”登上奥运“中国故事”文化殿堂

    云南普洱茶将通过“2008北京奥运‘中国故事’文化展”平台，向参加第29届奥运会、残奥会的各国运动员、官员、媒体及数十万海外观众展示中国的茶文化和历史魅力。

    云南省文化厅副厅长陶国相在12日于北京举行的“2008北京奥运‘中国故事’文化展——云南古镇易武‘茶山人家’”新闻通报会上介绍说，作为茶文化主题的唯一参展省份，云南是中国古老的茶山、茶园、茶文化的故乡，是世界茶树原生地。这次参展的古镇易武，位居西双版纳北部山区，有着1700余年茶历史，“茶马古道”是从这里起步的。希望通过这次展示，向各国人民宣传云南茶悠久的历史和优秀的文化。

    云南普洱茶是西双版纳历史最悠久、最有标志的文明符号。千百年来，生活在这里的各族人民种茶、制茶、饮茶、贸茶的习俗沿袭至今。境内有13万亩保存较为完好的古茶园、古茶树，是研究茶叶历史和生产高档云南普洱茶的优质资源。

    西双版纳傣族自治州人民政府副州长罗红江在会上也表示，保护古茶树和传承“七子饼茶”传统加工工艺是茶山各族人民的责任，因此，西双版纳将全力打造云南普洱茶品牌，弘云南扬普洱茶文化，促进云南普洱茶产业健康、有序、平稳地发展，让更多的人喜欢中国云南普洱茶。

    据了解，由北京奥组委、文化部牵头组织的“2008北京奥运‘中国故事’文化展”将于8月9日至9月17日在北京奥林匹克公园中心区举行。该活动将搭建约30个面积在90平方米左右的“祥云小屋”，展示各参展省、自治区、直辖市特色鲜明的民族、民间文化。届时“云南古镇易武‘茶山人家’”将通过图片、实物、多媒体视听艺术等新颖的展现形式，结合现场手工艺表演和观众参与等互动方式，立体展示云南具有代表性、独特性的非物质文化遗产云南普洱茶发展过程和灿烂文化。

【关于云南西双版纳】

   云南西双版纳位于中国云南省南端，与老挝、缅甸山水相连，与泰国、越南近邻，土地面积近2万平方公里，国境线长966公里。 她美丽、富饶、神奇、犹如一颗璀灿的明珠镶嵌在祖国的西南边疆。澜沧江纵贯南北，出境后称湄公河，流经缅、老、泰、柬、越5国后汇入太平洋，誉称为“东方多瑙河”。因此，西双版纳既是面向东南亚、南亚的重要通道和基地，也是云南对外开放的窗口。西双版纳辖景洪市、勐海县、勐腊县和11个国营农场，总人口近84万人。这里聚居着傣、哈尼、拉祜、布朗、基诺等13个少数民族，占全州人口的74%。长期以来，他们就繁衍生息在这块土地上，为开发祖国的疆土，缔造祖国悠久的历史和灿烂的文化作出了自己的贡献。

   云南西双版纳地处北回归线以南的热带北部边沿，热带季风气候，终年温暖、阳光充足，湿润多雨，是地球北回归线沙漠带上唯一的一块绿州，是中国热带雨林生态系统保存最完整、最典型、面积最大的地区，也是当今地球上少有的动植物基因库，被誉为地球的一大自然奇观。境内有国家级自然保护区360万亩，至今仍有70万亩保存完好的原始森林。在这块土地上生长着种子植物和蕨类植物约5000种，占全国的1/6；栖息着539种陆栖脊椎动物，占全国的75%；鸟类429种，占全国的36%；两栖动物47种，爬行动物68种，占全国的20%以上；鱼类100种。其中亚州象、兀鹰、白腹黑啄木鸟、印支虎属世界性保护动物。所以西双版纳在国内外享有“植物王国”、“动物王国”、“药物王国”的美誉。1986年成立国家级自然保护区；1993年被联合国科教文组织接纳为生物圈保护区网络成员；1995年被国务院公布为全国第一个自然生态平衡的生态州。

【关于云南普洱茶】

   云南普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普洱茶和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普洱茶，型制上又分散普洱茶和紧压普洱茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

优质云南普洱茶必须具备：

一、三个基本点：

    （1）云南大叶种（原料基础）

   （2）晒青工艺（工艺基础，保证了后发酵）

    （3）越陈越香（品质特点，云南普洱茶最重要的商业价值的基础）

    ——有的看法把后发酵（或称后熟化、后陈化）作为一个标准，但是这种标准没有在品质特点上作界定，而越陈越香的品质是云南普洱茶区别于其他所有茶类的非常重要的特点，没有这个特点，云南普洱茶的投资价值、收藏价值就无法体现。

二、三个原则

    原产地的原材料在原地加工

   （1）原产地：以云南临沧、普洱、版纳为大中心的传统云南普洱茶产区；

   （2）原材料：云南澜沧江流域的云南大叶种晒青茶；

   （3）原地加工：一方水土养一方人，一方水土同样也养一方茶。

    ——　三原则保证了云南普洱茶在消费实践观念的正宗，就像国酒茅台，不可能在蒙古或新疆开设分厂一样。

三、七佳指标

    1．质佳：即原料好，这是任优质茶类的第一基本要素。优质云南普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统的云南普洱茶产区，（即云南的临沧市、普洱市、西双版纳州）；在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。

    原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分，而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如云南西双版纳勐腊的易武山、勐海的布朗山、云南普洱澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是云南普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。

    2．形佳：形佳首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。

    3．色佳：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的云南普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。

    4．香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与云南普洱散茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、"腐败味"。

    5．味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。

    6．气佳：茶气足、厚、正。

    7．韵佳：最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。（详情请看：/Get/zsdd/182844230.htm）

【云南西双版纳云南普洱茶】

   云南西双版纳州现有古茶园82234亩，分布于一市二县的100个村寨之中。其中勐海县古茶园面积最大，有46216亩，分布于全县12个乡镇的37个村寨；勐腊县有古茶园面积27793亩，主要分布于该县北部的象明、曼腊、易武三个乡的46个村寨；景洪市古茶园面积较少，有8225亩，分布于基诺、勐龙、勐旺、景洪四个乡镇的17个村寨。古茶园大都分布在经济较落后、交通不发达的山区、半山区乡，分布区域内居住的民族主要有汉、彝、基诺、布朗、傣、哈伲、拉祜等族。古茶园分布面积较大的乡镇有：格朗和乡15000亩，象明乡9721亩，布朗山乡9505亩，易武乡8279亩，勐混镇8010亩，勐龙镇5170亩，基诺山乡2900亩。

    全州古茶树树龄从100年到1700年不等，但大多数在200-500年之间。

    从地理环境看，古茶园分布区域属南亚热带季风气候工，土壤为红壤、砖红壤，PH值在4～６.5之间，茶园中大都土层深厚、土壤肥沃，非常适宜茶树的生长。古茶园海拔分布从760米到2060米，海拔高差较大，有1300米。最低海拔在勐腊县曼腊乡曼乃新寨，最高海拔是勐海县勐遮镇、巴达乡、打洛镇交界处曼摞黑山。

    茶树品种资源丰富，类型多样。既有野生型古茶树，也有栽培型古茶树；既有大叶种古茶树，也有小叶种古茶树；树型有高大乔木的，也有小乔木的；有树高23米以上的，也有1米以下的；叶形有大叶的，也有小叶的；有圆叶的，也有长叶的；芽叶色泽有绿的，也有微紫的；叶腋色泽有绿的，也有红的等等。