王美津博士：大普洱茶观

    2008北京奥运会，普洱茶成功走进奥运菜单。云南普洱茶成为奥运史上首款“中国茶”特许商品，还将通过“2008北京奥运‘中国故事’文化展”平台，向参加第29届奥运会、残奥会的各国运动员、官员、媒体及数十万海外观众立体展示云南具有代表性、独特性的非物质文化遗产普洱茶发展过程和灿烂文化。值此令人振奋的时刻，把王美津博士于2006年初提出的“大普洱茶观”拿出与大家分享！

    大普洱茶观

    历史以来，由于云南地处边陲，交通、信息与内地相比显得闭塞而落后，先天的地理位置劣势，造成了话语权的缺失和文化的弱势，这也自然而然地使得茶学和茶文化学的建树没有自己的一席之地。曾几何时，茶学界基本上是清一色的小叶种专家，全国农大的茶学教材几乎都是以小叶种为研究和学习对象；另外，古往今来的无数诗人墨客为小叶种绿茶写过太多太多的诗词歌赋，云南的奇丽江山，陆羽不至，东坡未游，基本上没有他们的涉足；也就是说，在茶文化上，几乎可以成为云南普洱茶同义语的大叶种产品，文化形式上的宣传普及也就没法与小叶种相提并论了。现在所留下的关于普洱茶的历史资料少得可怜，并且很多语焉不详；正是因为这样的原因，对普洱茶的认识过程才显得如此艰难——大普洱茶观的意义在于：理直气壮地强调普洱茶对人类的过去的、现在的、以及将来会有更大的贡献；同时，普洱茶文化建立也是构成大中华茶文化不可或缺的部分。

    一 、大中心

    普洱茶的正宗原产地观念是确立大中心概念，是以山水相连、物候相似、茶山相接的临沧、思茅、版纳三个地州为一个大中心，不能因行政区划而割裂历史和现实：历史上，这三地州都是普洱茶的大产区，都是世界茶树原生地。现在，每个地方都有可圈可点的好产品。另外，那些一辈子只研究一两个厂家的唛号排序、内飞缺角、棉纸字体等的普洱茶者就显得与普洱茶的大气不够相称。在宣传上、实践上真正有意义的竞争，应该是针对并无什么营养价值和保健功能、却装在我们广大青少年书包里的碳酸饮料。也就是说，普洱茶没有竞争对手，如果一定要有，那就是美国人的可口可乐，或者英国人的立顿红茶之类。

    二、大茶类

    普洱茶是一个大茶类，只要满足三个条件：原料是云南大叶种；工艺是晒青工艺；合理存储条件下品质越陈越香，则就是普洱茶。不管它是生普熟普、传统现代、饼砖膏沱——都是普洱茶。“大叶种、晒青、越陈越香”三点是普洱茶在林林总总的各种茶类中独树一帜的、不可替代的三大品质。那些关于“生普”、“生茶”、“青饼”不是普洱茶的观念，不仅不尊重历史和现实，在逻辑上也是站不住脚的。  

    三、大文化

    普洱茶文化是开放性、包容性的普洱茶文化；在它身上，各种不同程度的文化二元对立都得到了很好的和谐：传统与现代、古典与时尚、亚文化与主流文化，甚至官与民等，都在普洱茶上找到各种的文化需求。普洱茶文化是生命力极强的大文化。

    四、大时代

    以强大的保健养生功能为基础，加之投资收藏功能，以及能带给人们的文化享受，普洱茶未来的发展天宽地阔；现在人们对于普洱茶，只有结合云南茶叶在中国茶叶的历史过程中话语权的缺失，我们就知道，现在人们对普洱茶，实质上只是一个认识过程，并非炒作过程。可以说，在茶为国饮的今天，普洱茶时代已经到来。

国饮时代也就是普洱茶时代。