云南普洱茶产业将进入群雄并起时代
9月4日，一场别开生面的云南普洱茶品茗会在云南昆明举行。由云南普洱茶部分行业协会、茶叶等协会联合举办的联谊会上，来自国内行业协会主管领导、部分云南普洱茶生产企业、业内专家学者及云南普洱茶爱好者，在品饮云南普洱茶之余，共同就云南普洱茶产业的发展业态及高端品牌的打造进行了广泛交流和研讨。
市场回暖·营销多元化
云南普洱茶是我国独有的茶叶品种，深受国内外消费者的喜爱。自2007年以来，由于云南普洱茶的投机致使其价格虚高泡沫出现，产业受到了严重冲击，经过为期两年多的探底与整理之后，逐步走出谷底。中国茶叶流通协会的一份报告显示，2010年，我国茶叶的产量是147.5万吨，位居世界第一位，印度居第二位是90万吨。云南普洱茶的加工量在近5年中经历了一次大变化，在2005年为5.6万吨，2006年8万吨，2007年9.9万吨，2008年5.28万吨，2009年4.5万吨，2010年5.08万吨，2011年预计在6万吨到7万吨。目前，产业规模以20—30%的幅度增长，产业逐渐进入良性发展期。
业内人士指出，云南普洱茶市场再度稳步回升得益于五大原因，一是新兴茶区不断出现。以往云南普洱茶消费以珠三角、香港和台湾等地为主，这些市场的消费成熟也稳定。但是，目前北方一些新兴市场呈现出较快的发展趋势，还有待进一步的巩固和强化。其二，结构日趋合理。经过2007年动荡之后，云南普洱茶市场逐步走向以饮品消费需求为主体，投资与爱好型收藏为补充的发展方向。其三，主要龙头企业着眼于大众市场，中小型企业关注高端精品市场，形成互补局面。其四，云南普洱茶加工水平得到提升。在生产上更加讲究食品和质量安全，在传统制作工艺的基础上，机械化、自动化水平提高了生产效率，确保了以往初制环节的质量。其五，在渠道建设上从相对单一依赖批发市场，发展为批发市场和零售终端并重。如云南普洱茶行业中产生了一大批各地市场知名品牌并都进行了各自的特色营销策略调整，走出批发市场，积极在各地开设专卖店、加盟店、旅游商品市场，打造终端快捷销售渠道，培育真实的市场需求。这对于一部分消费者对云南普洱茶市场的信心恢复起到了相应的积极作用。
产品结构分层·追求特色服务
中国茶叶流通协会副会长吴锡增表示，自2007年以后，云南普洱茶市场的结构日趋合理，产品层次更加清晰，不仅有生熟差异、年份差异，还有产区差异、地域差异以满足不同类型的消费者需求，这得益于企业对于产品品质和服务的追求。他强调说，“龙头企业着眼于大市场，占据市场主导地位，中型企业满足地市级市场，更有企业致力于高端特色的品牌打造。云南普洱茶的培育受到区域、时间和地理环境的影响而使品牌具有不同的风格，消费者在品茗时常常不会在意其所含物质的差异，但是，却喜爱追求品质和个性化上的不同特殊卖点，因此，有些品牌以此而吸引了一批具有地域品鉴能力（即：山头茶）的高端消费群体，并逐渐形成满足‘发烧友’的高端品质的精品品牌。如一些特别注重云南著名茶区古树茶高品质茶品的，其产品主要采摘自云南西双版纳勐海县著名茶山以及其它茶区著名茶山里的高品质原生古茶树，品质精制，茶品制作者希望挖掘出云南普洱茶的真正灵魂，追求及其特别的香气、茶气、口感、回甘、生津、喉润、韵美等特别的感受。就像法国的葡萄酒一样，每一个庄园都有自己的特色，有自己个性化的产品，有自己的消费群体。”大众化加上高端特色，还有为了方便品饮而出现的再加工类产品袋泡茶、迷你沱等新的产品形态，均使云南普洱茶市场呈现出稳步增长的趋势，最终有助于做大做强云南普洱茶行业。
以科学为标准·推进清洁化生产
提高产品的安全性，规范云南普洱茶生产流程以及建立符合国家食品药品监督管理局提出的食品安全质量标准，是目前整个云南普洱茶行业最为关注的话题。西南大学茶叶研究所所长刘勤晋教授从2009年就开始参与国家科技部“十一五”攻关项目“云南普洱茶安全性评价”的研究，目前已经进入验收阶段。其课题对云南普洱茶发酵过程中产生的微生物进行了基因检测，特别是将真菌和细菌进行全面分析，结果表明，云南普洱茶尽管生产过程长，但是，在制作中并未产生超过具有国际标准的毒素，说明云南普洱茶符合食品安全国家标准。在接受科技日报采访时刘勤晋表示，云南省各大厂家都在通过QS的市场准入认证，推进清洁化的生产方式，即从采摘到加工生产再到包装成品全过程，不会有茶叶散落在地的现象出现，这样就保证了茶叶里面不会含有泥沙灰尘等不良杂质。产品的卫生水平得到很大提升，安全性得到保障。课题组下一步将依次制定云南普洱茶的安全生产标准，全面监督和规范企业的生产流程，使加工、粗制、采摘均在品质上得以控制。
提高保健因素·提升茶饮功能
创新产品的服务功能一直是云南普洱茶产业追求的目标，特别是云南普洱茶有一些特殊的功效，如提神醒脑、降低胆固醇、抗粥样硬化、降血压、降血糖、通便降脂肪，近期的一些研究还表明，云南普洱茶可以抗癌、减缓艾滋病发展、提高骨密度。昆明民族茶文化促进会理事长张顺高谈到，要加大科技来创新云南普洱茶的新品种，使之更好地为消费者提供切实的保健功效，这些新的功能化产品所带来的市场必将是巨大的。
作为云南普洱茶生产的唯一产地，云南省十分重视云南普洱茶产业的发展，2010年云南省政府出台了《云南省人民政府关于进一步加快茶叶发展的意见》，提出2011年底将投入5000万元作为云南普洱茶产业发展的专项基金，重点用于良种繁育、基地建设、科技研发、质量安全、品牌打造、市场建设、信息服务平台建设等方面。广州市茶文化促进会会长乌梦兆表示，这预示着好的未来，云南普洱茶丰富的资源和逐渐稳定的良好市场环境将为产业带来新的发展空间。
目前，高端品牌还远远没有建立起来，大众化市场更有待开发和完善，结合科技研发，依据制作工艺，云南普洱茶的各类功能特性正逐步被有效地挖掘和合理利用，整个市场表现出巨大的潜能。乌梦兆认为，云南普洱茶正在进入群雄并起的时代。 | 
