香港云南普洱茶专家白水清·深圳指导云南普洱茶收藏
7月31日下午，深圳宝安区二十多位“茶头”聚集在宝城龙宝轩艺术馆，聆听世界云南普洱茶文化交流协会会长、香港著名云南普洱茶收藏家白水清先生传授云南普洱茶知识和藏茶经验。
此次云南普洱茶专题讲座由宝安区收藏协会主办，深圳宝安区云南普洱茶专业委员会承办。主讲嘉宾白水清先生被誉为云南普洱茶“教父”，现任世界云南普洱茶交流协会会长、云南省普洱市政协常委，他拥有的云南普洱茶陈货占香港市场60%以上份额。白水清先生说，利用云南一些特定茶种的晒青毛茶，经过渥堆发酵成熟茶，或经过蒸压、陈化后的生茶便是云南普洱茶了。陈化时间没有严格限定，一两年就可以称为云南普洱茶了。云南普洱茶按收藏仓可以分为三类，即入仓、干仓、湿仓。入仓要靠技巧，经过干湿调配后，入仓茶已受到伤害；干仓是将云南普洱茶存放在湿度为60%-80%的空气中存放，并进行转化；湿仓是将云南普洱茶存放在湿度为80%以上的空气中，这样酶化后茶便会产生霉味。印级茶以前的茶品有些制作过程与现在大为不同，如末代紧茶采用炒制工艺，在团压前比较软烂，所以冲泡时茶叶底看不到明显的条索。
挑选云南普洱茶有一定技巧，云南普洱茶饼不应有霉味，不应有虫咬。一般来说，云南普洱茶生茶没有霉味，云南普洱茶熟茶存放久了会有陈香味。新云南普洱茶闻起来有清新的叶香味，5年至15年以上的云南普洱茶则转为果糖香型，50年以上的老茶，透出的则是阵阵药香味。陈年云南普洱茶条索清晰，在自然光下有光泽，芽头可见。
白水清说，收藏时可以将云南普洱茶放在纸袋里，连同纸袋装进纸箱。由于茶叶春天吸水分，秋天吐水分，因此不适合装在铁罐里密封保存，否则，茶叶一直处于静止状态，没有变化，也就没有了生命力。如果有仓库存放云南普洱茶，还要避免阳光直射，并尽可能保持室内阴凉通风。 | 
