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中华两岸茶文化在“吃茶”中寻根溯源
作者:佚名 来源:本站整理 点击数:4308 更新时间:2010-12-10【字体:
 
中华两岸茶文化在“吃茶”中寻根溯源
 
 
 
 
    “天下的茶千百样,都不如妈妈的擂茶香。”客家茶人张先生在悠扬的歌声中,给来自台湾的客家客人捧上一碗碗香气四溢的擂茶。

    茶之为用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,发展到生煮羹饮。有《晋书》记“吴人采茶煮之,曰茗粥。”到了唐代,仍有吃茗粥的习惯。张先生说,擂茶也是茗粥的一种形式,它是用绿茶、芝麻、花生、曝米、薄荷、金银花叶等多种物质,经过低温研磨后,冲泡食用。

    “客家人有吃茶的习惯,”台湾客家电视台徐先生说,“在台湾的客家还保留着吃擂茶和抹茶的习惯,我们在大陆的客家聚集地贺州找到了传统的客家吃茶方式:擂茶、抹茶和米茶。”米茶,顾名思义,用茶叶加入经阳光暴晒的糙米冲泡而成。“在客家人的饮食习惯里,茶可以当饭吃,茶是和大米一样必不可少的食物。”张先生说。
    
    张先生走访了近百户客家人,阅读了大量和茶有关的古书。他发现,客家人吃茶还保留了手工炙茶、碾茶、罗茶、煮茶、点茶的古代遗风,茶叶有助于消化,能把体内的毒素顺畅排出体外。
    
    “茶道和茶艺有本质区别,一个重在修行,一个重在技艺。茶道是一种精神,就像客家人吃茶的方式非常质朴,但却沿袭着从汉代以来中国人对茶的态度:新茶活水,古朴自然,以茶修身。”张先生说。
    
    从此,张先生把热情转到了研究客家茶文化上。一个偶然的机会,到大陆寻找“好山好水好人情”的徐先生认识了他。“我们完全是因茶结缘,”徐先生笑着说,“两岸客家人都有吃茶的习惯,从喝茶回归吃茶,我们希望把这种健康的中国茶文化传播出去,让更多人受益。” 
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