云南普洱茶知识讲座之云南普洱茶的分类
云南普洱茶熟茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，加工中有一道泼水堆积发酵的特殊工艺，使得成茶有一股独特的陈香。云南普洱茶具有降血脂、减肥、助消化、醒酒、解毒等诸多功效。人们在吃过酒肉后，常泡一杯云南普洱茶，以助消化和醒酒提神，云南普洱茶流行于许多国家和湾澳地区，被称为美容茶、减肥茶和益寿茶。用云南普洱茶蒸压后可制成云南普洱茶沱茶、云南普洱茶七子饼茶、云南普洱茶砖茶。
一、历史上的云南普洱茶种类
清代阮福的《普洱茶说》中有“二月采蕊极细而白谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之揉为茶饼，其叶少放而柔嫩者名芽茶；采于三四月者名小满茶；采于六七月者名谷花茶；大而圆者名紧团茶；小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也”的记载。由此可知，云南普洱茶在历史上即分为云南普洱茶散茶（即毛尖，粗叶）和云南普洱茶紧压茶（芽茶，女儿茶）两大类。
二、现代云南普洱茶的种类
由于流传久远，品赏，收藏者众多，加之近代制茶工艺的发展变化，云南普洱茶的分类已渐趋复杂。
（一）依制法分类
云南普洱茶生茶：是指茶菁摘采后制成茶，以自然方式发酵的茶品。生茶含有果酸，单宁酸等成份，茶性刺激，放置多年后，茶性才会转化后较为温和。好的云南普洱茶通常是以此种制法制成，并利用时间的延伸，产生越陈越香的效果。
云南普洱茶熟茶：是指在现代科学基础上，利用人工陈化工艺，通过调配合适的温度，湿度，加速茶叶的发酵过程，使茶性变得温和，茶味得到改变。
（二）依保存方式分类
干仓云南普洱茶：是指茶叶存放在干燥通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香。如果经过自然陈放10-20年并妥善保存，就能越陈越香，成为珍品。
湿仓云南普洱茶：是指将茶叶存放在地下室，地窖等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。由于茶叶内含物破坏较多，喝起来常有泥味或霉味。所谓“湿仓”，是指投机商将年份比较短的云南普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市。用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，更对人体健康不利。
（三）依外形分类
云南普洱茶饼茶：扁平圆盘状，其中云南普洱茶七子饼每块净重357g，每7个为一提（筒），每提（筒）净重2500g，故名“云南普洱茶七子饼茶”。
云南普洱茶沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100g，250g，现在还有迷你小沱茶，每个净重2g-5g.
云南普洱茶砖茶：是长方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成这种形状主要是为了运输方便。
云南普洱茶金瓜贡茶：压制成大小不等的似瓜形，从100g到数千克均有。
云南普洱茶千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶重量都比较重（最小的每条都有50kg左右）。
云南普洱茶散茶：指制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的云南普洱茶。云南普洱茶散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
了解云南普洱茶的分类，我们就会很容易发现，云南普洱茶的中级，上级品大都以云南普洱茶沱茶及云南普洱茶饼茶居多。 | 
