12处中国茶产地的私家地理榜
我必须从水中穿透脉络/回到你的泥土，根系/澄静天空和高山缭绕的云雾/譬如精确到清明酉时，默诵三声奔雷/就长出一芽两叶/黑暗之中那些苏醒的茶树/无法被春寒加进注脚……”茶叶。最具中国气韵之物。真正钟天地之灵秀，沐日月之精华。不同土壤，气候，环境，乃至人文，养育不同的茶。即使在方圆之地，因风与雨的细微差别，都可能在茶的脉络留下异样。不同茶，具有不同品性。品茶的过程，是一次与茶叶茶水的心情互动，安静悠远之中，灵魂安妥。而探访茶园，分明更有意趣。比如文中的曹进，王文静，肖蕾。他们分别是40后，60后，80后，却不约而同，痴迷茶，感叹“此生一茶字，怎生了得”；茶园之旅，更令他们惊讶于天地奥妙。
“经常被好茶感动”
云南哈尼古茶
绵滑、清凉，有回甘。它的叶片、芽头，比云南任何大叶种茶树的叶片芽头都要大，要长。
地点：云南红河南岸哈尼村寨。
这是红河南岸一个哈尼村寨，被大山和原始森林包围，几乎与世隔绝。有一处山凹，三面山坡植满茶树，在山凹最低处，孤立着一株高达15米、直径65公分的大茶树，树龄约有800年，被称为“茶树妈妈”。这茶树的种子来自对面山上一株1200岁的老茶树。我去探访过这棵更老的茶树，它生长在2小时路程之外的丛林中，丛林里没有道路，藤蔓缠绕，要用砍刀开路，身边是杪椤，望天树，高山杜鹃等奇花异木，头顶是密不透风的参天大树。当时，给我们带路的哈尼汉子走着走着，突然扔下砍刀，向一株巨高的大茶树“扑通”跪下，双手合十，念念有词。这古树，更有沧桑感。这哈尼村寨还有很多古茶树——“茶树妈妈”的子孙，长在盘山而筑的旱梯田里，错落排列，这茶梯田与旁边蜿蜒曲折的稻梯田交相辉映。
采摘头次茶之前，寨子会有祭祀“茶树妈妈”的活动，在这棵老茶树前，摆上供品、采茶筐，放起鞭炮，族老们齐齐下跪，祈祷。而后山坡上，身穿节日盛装的少女们唱着歌儿进入茶梯田，开始采摘新芽。当新春第一批嫩芽采摘下来，寨子广场上，锣鼓声震响，人们载歌载舞欢迎采茶少女的归来……
哈尼族崇拜树神，水神，基于这种意识，这里的树木、水源被保护得很好。小溪流很多，长流不息。现在云南大旱，这里没受影响。
5年前，在红河州政府帮助下，中南大学考察了红河州所辖元阳、红河、金平、绿春、屏边五县的古茶树，它们直径在30公分-70公分之间。为了保护起见，只笼统说说这个哈尼村寨。
武夷岩茶
有岩韵。馥郁之外有种刚性。
地点：福建省武夷山市武夷镇天心村。
这是武夷岩茶的核心产区。村子在崇山峻岭间，树木繁茂，溪流多。现在这里保护起来了，蛮难进去。茶树都长在岩石上，岩缝里一点点土，就长出来一棵棵茶树。要说有多少亩，就很难算。茶园散落，一块块的。你看到硕大无比的岩石上，长出来一株株茶树，大自然多神奇。这里做茶比别处更讲究。4月底5月初晒青，若刮南风，茶农就会担忧说茶不太好，若刮北风，就很高兴。我遇上一个叫翁建昌的老茶人，他的茶从来不要推销的，5000块一斤，台商们二话不说就买走了。他技艺高超，摇青多少次，炒青火候怎样，都把握得特别好。武夷岩茶，茶树茶叶本身没什么香味的，是靠摇青、炒青，使得香气散溢出来。
武夷山茶区，当然不止是天心村。气候温和湿润，冬暖夏凉，无霜期长，到处幽涧流泉，四周又皆有山峦为屏障，日照较短，无冻害，也无风害。再加上武夷山本身的人文气息，明代以前为道教名山，清以后为佛教圣地，这茶就更有一番味道了。
龙井
绿茶中的极品。真正代表中国文人的情趣。清新脱俗。有江南的柔美，又似有淡淡忧愁。
地点：浙江省杭州市云栖村、狮峰山
云栖地处西湖西南五云山麓。这里的茶园，很现代，茶树长在梯田上，梯田规划得好，茶树修剪得漂亮。有水渠和管道。
相隔不远有狮峰山，石头垒的梯田，石头古旧古旧的，梯田上长茶树，茶树不是那么齐整，有自然的意趣。
这两地都是黑黑的土壤，腐殖质特别多，很肥沃的。周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，茶区上空常年凝聚一片云雾。茶农们的家散布在山洼洼里，很热情的。请你喝茶。你不买他的茶，也绝不会不耐烦，不像龙井村商业气息那样浓。
铁观音
不苦不涩，香气内敛，有回味。真正好的铁观音，颜色像螃蟹背，团揉如铁，口感如观音（有观音韵）。
地点：福建省安溪县祥华乡旧寨村
安溪铁观音主要生长在安溪县西部。旧寨村在安溪西部边陲，海拔大约800公尺，带点海洋性气候，与闽北崇山峻岭不一样，这里阴柔些。四季不明显，雨量充沛，大部分是酸性红壤，带点黄壤，土层深厚，特别适宜乌龙茶尤其是铁观音的生长。部分茶树长在山间梯田上。这里家家户户做茶，有些用空调控制气温。这样制作出的铁观音，看起来很绿，很漂亮，但香气会比较飘，不是特别好。做茶的作坊，与普通民居没什么不一样的，是典型闽南风格，屋檐翘上去。
云南普洱茶
醇厚回甘，越陈越香。
地点：云南省西双版纳州勐海县
云南勐海县在中缅边境。这里溪流纵横，原始森林繁茂。属热带地区，只有雨季旱季，茶树高粗，叶片特别肥沃。茶多酚含量多——是小叶种的一倍多。只有大叶种晒青茶原料，做出的云南普洱茶，才是真正的云南普洱茶。
这里很多少数民族，比如尼族，傣族，布朗族。布朗族有道家常菜是凉拌茶叶。将野生茶树的嫩叶采回来，用开水烫，再拌上盐、辣椒，就可以吃。苦中带甜。布朗族还吃烤茶，把茶叶放小土罐里烤，“啪啪”响，烤焦之后，冲放开水，熬煮成又黑又苦的浓汁。
我还在勐海一户布朗族人家，吃到一种叫做“勉”的酸茶。这家70多岁的老妈妈，用锄头把她家竹楼一个角落的土地刨开，刨出来发黑的竹筒。这竹筒一端是竹节，一端是用竹笋外皮和泥紧紧密封起来的。老妈妈将笋皮解开，从竹筒中抓出一把把发黄的茶叶，放入碗中。老妈妈告诉我们，这筒酸茶埋到地里快一年了。“勉”是用这里最好的新鲜茶叶做的，是这里很珍贵的食物和礼品，不是贵客，是舍不得拿出来。据说缅甸北部、泰国北部也吃这种酸茶。
红茶
祁红内质清芳，有特殊香味，汤色红艳明亮。
地点：安徽省黄山市祁门县
经典红茶，一个是武夷山的正山小种，一个就是祁红。祁门山清水秀，黄山支脉由东向西环绕，东、南、西北都有山岭。祁门茶园和江南山地茶园相似。大约80%的茶园分布在海拔100-350米的峡谷地带。红黄土壤很肥沃。早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，因为这种天然佳境，所以能酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
淳口绿茶
口感很好。
地点：湖南省浏阳市淳口镇
在缓缓的山坡上，种植有大片大片茶树。黄壤。这里栽培环境本来不是特别好，但茶做得认真。绿茶制作“炒”是很重要的一点，这里把握得好。
“一款心意一款茶”
安吉白茶
它是茶中仙子。泡开了，一朵朵，兰花样。
地点：浙江省湖州市安吉县溪龙乡溪龙村
安吉县（竹乡），到处都是清秀的竹子。可以说竹是安吉白茶的底色。记得2005年去安吉的溪龙村，小石子路，只能坐类似农家小拖拉机的那种车。摇晃得厉害。那时候正怀着小孩，真有点儿担心。沿路都是竹子，清新怡人；路两边也都有小茶园。村子在山间，山并不高，山坡有成片成片的茶树。一环环，一排排。茶树，低低矮矮的，只有七八公分吧；叶子一蓬蓬向上伸张，玉白色，一片片非常匀称，非常美丽，都不敢相信是茶叶。有些茶树，因四周长有竹子，采制的茶叶，就会含有板栗香或豆花香，越靠近竹林的芳香越明显。茶农的院落，随意散落着，家家户户都有选茶、放茶的地方，都有制茶的工具。茶农基本都手工做茶，这样的茶，很有回味。茶的好坏，是特别依赖人的技巧。至于机器做的茶，可能漂亮，但少了人心的互动。
湖南有把安吉白茶树种移植过来，但变了，变成了“安吉绿”。
君山银针
黄茶。如果说安吉白茶是小家碧玉，君山银针就是谦谦君子，合在一起就是才子佳人。
地点：湖南省岳阳市君山岛
君山岛，在八百里洞庭中央，岛上树木丛生，土壤多为砂质，气候湿润，平均温度16-17度。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫。这环境适宜茶树生长。岛上的茶园里，长着好多高大的树，比如樟树，为茶树遮阴。
茶园环绕中，有个茶文化中心（它的左右、后方都是茶园），是古典式、回合型的院子，白墙，里面有红色柱子，有点红楼意境。中心的后院有开放式的车间，完全敞开的，从观赏玻璃能看到君山茶的全部制作工序。一看，就有冲动，想马上把茶叶带走。路上忍不住要泡了喝，看到茶叶打开，散发出蜜蜜的、很舒服的清香。
作为黄茶，君山银针有个特别工艺是，闷黄。这技术很难，有个老师傅就特别厉害，火候掌握得分毫不差。
“茶真是很奇妙，能将许多原本不相关的人和事微妙联系起来，也能通过喝茶悟出许多人生道理”
黄金茶
绿茶。香绿爽浓。耐泡，浓而不苦。
地点：湖南省湘西州保靖县葫芦镇黄金村
黄金村在很偏僻的山谷里，去的路又窄又陡。这里不通网络，手机没信号，经常停电。因此，生态环境优良。这里的茶树很有野趣，有些长在梯田上，有些长在矮矮的山包上，有的长在人家的后院，有些夹着稻田长，大多茶树是灌木，它是小乔木。茶山下有一条河流经过。这里终年云雾缭绕，天气与城里很不一样，3月20多号，长沙是大晴天，这里却下了冰雹。
东山秀峰
绿茶。汤色浅绿嫩香，滋味鲜爽回甘。
地点：湖南省常德市石门县东山峰
从壶瓶山镇去东山峰，要坐摩托去，一边是悬崖，一边是茶园，飞一样，越上去越冷，山脚30多度，山顶可能只10多度（总是雾蒙蒙）。山脚茶园夹杂乔木，往上走，茶园夹杂灌木，有些茶园三四亩，有些是豆腐块，越往上去，茶树越少，山顶就是高山草甸，没有茶树，有茶厂，建筑很普通。一般来说海拔800米以上茶树就很难生长了，但东山峰海拔1200米左右还有不少茶树。有个小镇就在海拔1000-1200米处，有茶树，终年舒适，没有夏天，10月就要穿夹衣。这里一年四季有白萝卜吃，有驱寒的鹿血酒喝，鸡鸭鱼肉等物产很是丰富。东山峰茶树很密实，不像别地有行距，面积大的，感觉就像绿色大地毯，平坦。
安化松针
香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈，耐冲泡。
地点：湖南省益阳市安化县柘溪水库库区
从柘溪镇，要坐船，穿越柘溪水库——波光粼粼，很是世外桃源的感觉，坐20分钟就到了一个小岛——安化松针产地，唐溪茶场。路上，见到有住木房子的猪，一头猪住一个小木房，有顶的，下面是空的，有点类似吊脚楼的，猪拉屎拉尿都有好去处——下面就长着绿绿的茶树。
小岛的茶树，一块块分品种长的，有的高，有的矮，有的绿，有的偏黄……都修剪得很平整，间着樟树，桃树。旁边有水塘，水渠，排水、灌溉很方便的。安化茶园土壤以弱碱性为主，氮、钾等有机质含量较丰富。
来柘溪水库之前，我路过黄沙坪，看到了双虹，就是传说中的霓虹。一道是赤橙黄绿青蓝紫，一道就是紫蓝青绿黄橙赤。黄沙坪，清朝就是茶商聚集地，现在有茶厂。石板路，很多木板房。
沿柘溪水库往更深的山里去，经过一道道风味特别的风雨桥，到达马路镇，它在云台大叶生长地云台山的山脚。云台山顶端接在云雾里。山脚，山间都生长着云台大叶。每次去，天都很蓝。 | 
