探秘可以喝的非物质文化遗产·云南下关沱茶
时下，中国人对中国茶文化的热衷不断突破新高。继绿茶、红茶、云南普洱茶之后，沱茶时尚再一次将中国茶文化和中国茶市场推向崭新的高潮，而云南沱茶的发源地以及云南沱茶文化的极品当属云南下关沱茶。
面对不断升温的云南下关沱茶，越来越多的消费者开始对其本身特殊的品质和文化内涵产生兴趣。如同云南普洱茶背后那些博大而生动种种传奇故事。通过走访百年下关沱茶加工企业，更多的故事从湖底翻出水面。
云南是茶叶的故乡，云南下关位于滇西最大的茶叶加工中心和贸易集散地，云南下关沱茶即产自此宝地。这种传统茶叶产品自创制以来己有一百多年的历史，一个多世纪的岁月非但末使它消退，反而不断发展，生机勃发，成为享誉国内外的知名品牌。
纵览云南下关沱茶百年发展，不能不说说云南下关沱茶的百年历史。
云南下关位于茶马古道的要塞，是茶马古道上的重镇。始于滇南茶区，止于西藏拉萨的茶马古道, 主要以茶马互市为主要物资，是一条以马帮为主要运输方式的古代商道。唐朝樊绰的云南志《蛮书》记载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。”“银生”是唐代南诏国(748-937年)六诏以外的六节度之一，银生城即现在的云南省景东、辖区包括现今的思茅地区、西双版纳州一带。早在1200多年前，云南普洱茶含思茅、西双版纳的茶叶已运销到大理。
从清雍正年间起，随着滇藏、滇川贸易往来的日益增多，位于古代“茶马古道”要赛的下关，就逐渐成为西南最大的茶叶交易集散地和紧压茶加工中心。产自云南西双版纳、思茅、临沧、保山和大理茶区的大叶种青毛茶源源不断运往下关加工销售。当时茶叶运输主要靠马帮驮运，长途跋涉、风吹雨淋，茶叶容易受潮、易碎，常使茶商蒙受损失。1902年,下关的一些茶商在一种被称之为“姑娘团茶”的基础上经过改进，创制成外凸内凹呈碗臼形的“砣茶”（云南人习惯将圆形的块状物称为砣），不仅解决了茶叶在运输途中受损的问题，而且经过特殊工艺加工，使沱茶具有一种特殊的内质。沱茶经昆明、昭通销往四川、泸州、宜宾、重庆等地。因宜宾地处沱江、长江汇合处，茶商为了推销这种茶，大肆宣传“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”，从而云南下关砣茶也就逐渐被称之为“沱茶”。民国5年（1916年）,陈邦贤在他的《自勉斋随笔》中有这样一段描述：“四川一带饮茶之风盛行，以沱茶为最多，沱茶又以云南下关的沱茶为上品，茶味颇浓，颜色呈金黄色，而且耐泡”。从这些史料上看，云南下关沱茶在四川等地的家庭及茶馆饮茶人中成为最受欢迎、最具代表性的云南茶叶品牌。
从1941年春蒙藏委员会和云南中国茶叶股份公司合资开办了“康藏茶厂”，(也就是云南下关茶厂的前身)。以手工加工紧茶为主,产品主销西藏、四川和滇西北地区。经过不断地不断壮大，此茶厂成为第一个正式自立招牌的正规企业，称为“云南下关茶厂”，这在中国云南下关沱茶的历史中成为举足轻重的一笔。
1950年4月人民政府接收后，更名为“云南省下关茶厂”，并吸纳了当时在下关有着精湛制茶技艺的茶叶商号工人，使得云南下关茶厂从建厂之初就传承了下关古往今来独特的茶叶加工技艺。自建厂至今的100多年来，云南下关茶厂经历了多次改革，当初的“康藏茶厂”如今已成为股权多元化的股份制企业“云南下关沱茶（集团）股份有限公司”，早已看不到那个饱经沧桑、富有厚重历史感的小茶厂。但是，云南下关沱茶的味道和文化却丝毫未变，依然是那么细腻和浑厚。
一百余年来，产自云南的下关沱茶从原来的地方土特产品发展成为云南茶叶中的知名品牌，销售区域由过去的滇、川、藏扩展到如今的产品销往广东、北京、重庆、湖南、辽宁、新疆、海南等全国30个省、市、自治区，并出口欧盟、俄罗斯、韩国、日本、马来西亚10多个国家以及台港澳地区。2009年云南下关沱茶制作技艺被列入云南省非物质文化遗产保护项目之后，最近有望进入国家级非物质文化遗产保护项目。 | 
