星巴克雀巢杀入云南·云南普洱茶茶乡变成咖啡乐园

    以种云南普洱茶闻名于世的中国云南省，近年“转型”种咖啡，雀巢、星巴克等超级咖啡巨企密密杀入云南开拓咖啡田、买咖啡豆、建加工厂，令这个传统茶乡忽然变身成全球新兴的咖啡乐园。

    由于地理环境优越、成本亦低，其他国际咖啡商亦纷纷云集云南，抢夺咖啡生产地盘，令世世代代靠种植云南普洱茶为生的茶农纷纷改种咖啡，咖啡面积三年增两倍；不过，有专家警告，由于外商控制了定价权，茶农一窝蜂砍茶树种咖啡，风险很高，这股咖啡热潮亦会一如过往炒云南普洱茶般随时爆煲。

    “巴克致力于推广云南咖啡，我们将通过在全球的1.7万多家门店向世界讲述云南咖啡的故事。”2月6日，星巴克与云南大型国企爱伲集团签约成立合资公司，星巴克亚太区总裁John Culver兴奋地表示，云南将成为其主要的原料基地，全球分店都将推出云南咖啡。

    目前世界上有70多个国家和地区种植咖啡，南美产量最大，非洲多个国家也是星巴克的咖啡豆咖啡主要来源地，但星巴克其实早于前年已开始将原料重心向云南转移，与云南普洱市签订合作备忘录採购咖啡，并在当地投资加工厂等多个项目。

    云南地处北纬15度至北回归线之间，大部分地区海拔在1000至2000米，地形以山地、坡地为主，而且日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，其自然条件与盛产咖啡的哥伦比亚很相似，但过去咖啡种植并不普及。

    雀巢咖啡七成出自云南

    1902年，曾有法国传教士将咖啡种子带到云南宾川县种植，60年代亦有零星的云南牌子咖啡外销，但由于缺乏加工和市场推广，知名度低，产量、销量都不高。不过，情况直至1988年后渐渐出现改变，该年，全球最大的咖啡巨企雀巢，派人到云南普洱市城郊租下八亩地，进行咖啡试种实验。1992年，雀巢再从世界各地收集了30多种咖啡树，运到云南进行多年试种，从中选取了六个最适合的品种加以推广，经过多年的研究与培种，终于开拓出一个全新的咖啡新产地，据了解，现时雀巢生产的即溶咖啡，有七成原料全是云南咖啡豆。

    2003年，雀巢咖啡最顶级品牌Nespresso首次採用云南普洱市的咖啡豆，同年又有200多吨咖啡豆出口到瑞士，纽约期货交易市场更首次出现“云南咖啡”。到2005年，雀巢推出了百分百云南高级纯咖啡，云南咖啡正式于全球咖啡品牌打出名堂。

    星巴克分店·增长惊人

    瘦田无人耕，雀巢打响云南咖啡名堂后，再加上近年咖啡豆价格一路攀升，以至全球的咖啡企业都一窝蜂涌至云南，纷纷来此圈地种植。与此同时，过去种惯了云南普洱茶的当地农民也将茶树砍掉，改种咖啡，以生产云南普洱茶闻名的云南普洱市，竟也成了生产咖啡的最主要基地。

    1994年已进入中国大陆的专业咖啡烘焙公司Arabica Roasters总经理尤恩森（Stuart Eunson）说，外国公司蜂拥云南种咖啡，还与中国自身的变化有关。像葡萄酒一样，咖啡正在成为中国人体验西方文化的象徵，生意愈来愈好。例如星巴克在中国50个城市共有六百家门店，到2015年中国的星巴克门店数量将超过1500家，扩张惊人。

    尤恩森继续说，中国对咖啡的需求以每年20%的速度增长，将很快超越日、德，成为仅次于美国的第二大咖啡消费国，“这也是咖啡公司进军云南的原因，最大的消费市场在中国，理所当然应该在中国建立生产和加工基地。”

    庞大需求下，云南全省现时咖啡种植面积已经从2008年的39万亩提升到今年的85万亩，其中云南普洱市一市已佔45万亩，年产3万吨咖啡豆，咖啡价格则从每斤10元升至去年的每斤21元。在“钱景”吸引下，云南省已将咖啡作为重点发展的产业之一，据估计，到2020年，咖啡种植面积将达150万亩。

    炒爆云南普洱茶·改种咖啡

    2005年，中国兴起炒云南普洱茶热潮，过去一块普通的云南普洱茶饼茶只有10几块钱，几年间升至2、3百元，甚至上万元，但炒茶狂潮亦很快爆煲，茶价随后大崩盘，令大量投机商血本无归外，连茶农也受波及，许多人贷款扩大种植面积，或大量囤积云南普洱茶，结果无人收购，茶叶变成了树叶，损失惨重，甚至有茶农自杀。

    “茶树没有咖啡的收益高，我把家里的五十多亩云南普洱茶全砍了种植咖啡。”云南普洱市一名茶农王伯说，早两年云南普洱茶价格狂升，中间商不管好坏都收，后来突然不值钱了，他亏了20多万元，现在大家都在砍茶树种咖啡，希望能赚上一笔。不过，有专家警告，云南的农民如果以牺牲种甘蔗、橡胶和茶树的代价，盲目扩大咖啡种植面积，将来咖啡泡沫又爆破时，损失更惨。

来源：加拿大都市报