传统化与现代化·一直延续的争论
“传统工艺与现代化”，这是一个老话题，但却依然富有魅力和活力。它是年老的、老资格的，因为它诞生的早，比我们健在的任何茶人都要早；自中国茶叶种植传入亚洲邻国，实现工业化生产后，这个问题就诞生了。但是，它又富有活力，现在依然活跃在我们身旁。它的魅力所在，关心行业发展的人，都不得不一而再、再而三地为它寻找答案。
改革开放以来，茶事业飞速发展，一方面得益于茶人的共同努力，更主要的原因恐怕还是源于国家大环境的培育，是国家改革开放和宏观经济发展的硕果。现在，茶业再次进入了发展的瓶颈期，对这个话题的思考，将能为我们寻找出未来的出路。
社会总是在变革，没有变革就没有进步，茶叶生产也是这样。建国以来，特别是改革开放以来，我国茶产业和茶经济飞速发展，生产工艺也发生了很大的变化。对于这些年来的工艺变革，我们需要反思、检讨：我们的工艺变革，到底是成功了，还是失败了？我们的变革，是越来越正确，还是越来越偏离？这种变革，是吸引了茶人的味觉，促进了茶事业的发展？还是正在疏远茶人的梦境，悄悄阻缓茶事业的进步？
在作出判断之前，我们需要一个标准，一个指南针。这个标准，应该包括市场，特别是当前的市场，但是，不应该仅仅局限于市场，更不应该仅仅局限于当前市场。对于未来的市场，我们也需要把握。只有这样，我们才能早作准备。
传统工艺与现代化，发展与保护，经济与文化，这不仅仅是茶行业面临的问题，也是所有具有悠久历史的手工业都要面临的问题。不止中国等非现代化国家需要解决，在已经现代化的国家，也需要解决。任何一个具有悠久文化传统的民族，都会遇到。这是困惑与遗憾，也是骄傲与自豪。
“传统工艺与现代化”，这个话题的争论，会一直存在下去。我们集锦的这些论点和论据，还达不到让所有茶人抛弃争论的地步。但是，我们希望能起到抛砖引玉的作用，激发大家的思考，为茶产业寻找出一条中国特色的出路。 |