云南普洱茶与安溪铁观音的迥异性格
云南普洱茶，也称“古董茶”，即它有着越陈越香的特点。云南普洱茶晒青茶生茶自然陈化和经渥堆后发酵制成云南普洱茶熟茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的云南普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也越高。陈年云南老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。正因此，云南普洱茶有一定的收藏价值。
而铁观音却需要人们细细琢磨它的保存方法，使它存留着新鲜的味道。它和一般的茶叶一样，最怕陈旧，为此，人们摸索出的贮茶的方法很多，比如石灰干燥贮存法、冰箱密封冷藏法等等，而家庭贮茶，最方便有效的方法，则是铁听贮藏法。
因此，自称略懂茶道的市民老李对市面上的“藏铁观音”和“藏普洱茶”有着自己的理解，前者之“藏”其实是囤积居奇；后者之“藏”才是真正的收藏，具有更高的文化意义。 |