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 [转帖]唐宋时期的“斗茶文化” |
斗茶，就是茶叶质量优劣斩品评和鉴别，是伴随着中唐贡茶制度的确立而出现的。苏轼有诗云："武夷溪粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。"每年在新茶上贡前先要进行斗茶，"斗"出来的上品便是"官茶"。始于唐代的斗茶，到了宋代已发展成为民间的一项比茶品质，斗烹试技巧，极富趣味性的竞技活动。
北宋文学家范促淹有一名篇《和章岷从事斗茶歌》，对当时斗茶作了十分令人神往的描述。诗先写建溪茶的采制和闻名的由来，接着揭示了斗茶的缘起、步骤和精彩场面：
北范将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔玉尘飞，碧玉瓯中素涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
宋代以福建建州产的北苑茶为贵。达官贵人为了争天子欢心，在北苑茶见新时，便各自献出先春绝品，在林下斗茶，个个神情专注，气宇轩昂。斗茶首得选茶，也注重水的选择。斗茶的用具或是娄玉雕的，或是官窑产的名瓷，讲究非凡。最后以茶的色、香、味决出高低。这斗茶的胜负同小可，胜若登仙，败如降将，其荣辱竟是如此重大。一场斗茶，像是今日的一场球赛或棋战，还为广大观众所关注。
宋代斗茶以白为贵。茶的汤色以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。汤色是茶的采制技艺的反映。色纯白，表明茶采摘嫩，制作恰到好处；色偏青，是蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太过；色泛黄，是采制不及时；色泛红，是烘焙过了火候。斗茶胜负还有一个标准是看汤花，即范促淹诗中所谓的"素涛"一是汤花的色泽要鲜白，二是汤花持续要长久。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂（用一种叫筅的工具击筅茶汤）都恰到好处，汤花就匀细，若"冷粥面"，可以紧咬盏沿，久聚不散。如果汤花泛起后很快涣散，不能咬盏，就属差次了。汤花一散，盏面便露出"水痕"。所以，水痕出现的早晚，就是汤 花劣的依据。水痕早出者为负，晚出者为胜。胜一次称"一水"，计算胜负的术语当时叫"相差几水"。
斗茶，从为贡茶服务来说，吏得贡茶采制要求越一越高，给茶家带来的是无限凄苦，但从推动采制工艺的发展来说，还是起了一定作用的，我国的传统名茶，大多产贡茶。
桂花香迎客，缘逢此山中． 天边情归处，哪是梦里人？
大昌左右两侧的桂花开的如火如荼
满树金黄细小的花儿，点缀着红叶娇艳的季节
浓郁的芳香 一味恼人香
袭人心怀沁人肺腑 又在芳香中带有一丝甜意，使人久闻不厌
记得一位诗人曾写过这样一句诗“冷露无声湿桂花、人闲桂花落”
我觉得把桂花写柔弱了，这么清雅的句子里，却透出浓浓的悲哀。
桂花不像桃花有灼人抢眼的色泽
不像玫瑰有争芳斗艳的喧闹
花朵也只有米粒大小 却香而甜，清醇质朴
它没有一丝一毫莲的清高、梅的孤傲、兰的幽雅
我若桂花 你若雨
桂花雨 其实我更不忍见那灿烂之后，裹着美丽归如尘土繁华之后的凄凉
喜欢这样的时候，但零落的花却让人流泪
我站在你必经的路不忍见那灿烂之后 渴望着你的路过。
在你走近的那一刻，前所未有的害怕失去你。
而当你的脚步声越来越远的时候。
我更害怕，我怕从此以后再也看不到你
这个城市，多情且美丽着。
我只是个路人，他会为我美丽么？
在风中穿行，看不到温暖的微笑。
渴望有人一如既往的牵着手穿棱在大街小巷
还有桂花，妆点着城市和心情。
或许是应该出去走走，外面，总是精彩的
可是我却想驻足在你的面前
希望秋风又起时，迎接一场桂花雨
花雨飘落时，期盼有着和你永远的幸福
------煮水论茶
本贴已被 admin 于 2009年10月23日 20时57分06秒 编辑过 |
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还没呢 
2009-10-23 14:57
