[ 2009/12/30 12:24:53 | 昆明茶小资 ] 

云南普洱茶和红茶的区别

     由于云南普洱茶汤色褐红明亮，红茶汤色红艳明亮，二者在汤色上区别细小，因此，不少初学饮茶的人往往将普洱茶称之为红茶。其实，云南普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品，二者有本质的区别。
    一、类别不同
    云南普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。而云南普洱茶是由晒青毛茶再经特殊工艺加工而成。
    二、加工工艺不同
    以云南普洱散茶和工夫红茶为例，云南普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→渥堆（发酵）→干燥→分筛→拣剔→拼配成件；工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。
    其中，云南大叶种晒青毛茶，其加工工艺为：云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。
    三、滋味、香气不同
    云南普洱茶滋味醇厚，独具陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。
    四、产品外形不同
    云南普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。云南普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而云南普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等。
    红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
    另外，云南普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”。

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